Colombo de poulet antillais savoureux et épicé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Étape 2 Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
3. Étape 3 Retirer le poulet et réserver.
4. Étape 4 Émincer l'oignon et l'ail, puis les faire revenir dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter la poudre de colombo, bien mélanger pour enrober les oignons et l'ail.
6. Étape 6 Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte.
7. Étape 7 Ajouter les pommes de terre coupées en gros cubes, l'aubergine et la courgette coupées en morceaux.
8. Étape 8 Verser le bouillon de volaille et le lait de coco.
9. Étape 9 Ajouter la branche de thym et la feuille de bois d'inde.
10. Étape 10 Saler et poivrer selon le goût.
11. Étape 11 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les légumes cuits.
12. Étape 12 Retirer la branche de thym et la feuille de bois d'inde avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laisser mariner le poulet avec la poudre de colombo et l'ail haché pendant 2 heures avant la cuisson., Accompagner ce plat de riz blanc ou de bananes plantains frites pour un repas complet., Veiller à ne pas trop remuer pendant la cuisson pour conserver les morceaux entiers.

À accompagner avec

Riz blanc, Bananes plantains frites