Jambonneau mijoté aux pois verts et choucroute traditionnelle

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer le jambonneau : le rincer et le piquer avec une fourchette.
2. Étape 2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Étape 3 Ajouter le jambonneau et le faire dorer sur toutes les faces.
4. Étape 4 Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
5. Étape 5 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
6. Étape 6 Au bout d'une heure, ajouter la choucroute et les pois verts, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson 30 minutes.
7. Étape 7 Vérifier la cuisson du jambonneau, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
8. Étape 8 Servir chaud, accompagné de moutarde forte si désiré.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, ajouter un peu de baies de genièvre pendant la cuisson., Servir avec une bière blonde ou un vin blanc d'Alsace pour sublimer les saveurs.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, moutarde forte