Tripes à l'ancienne : recette traditionnelle mijotée savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer soigneusement les tripes à l'eau froide puis les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.
2. Étape 2 Éplucher et couper la carotte en rondelles, émincer l'oignon et écraser les gousses d'ail.
3. Étape 3 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter les tripes, la carotte, le bouquet garni, le thym, le sel et le poivre. Mélanger.
5. Étape 5 Verser le vin blanc et l'eau, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps.
6. Étape 6 Retirer le bouquet garni, ajuster l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud accompagné de pain rustique ou de pommes de terre vapeur.

Conseil du chef

Bien rincer les tripes pour enlever toute impureté., Ne pas hésiter à mijoter lentement pour attendrir les tripes., Servir avec un vin blanc sec pour sublimer le plat.

À accompagner avec

pain rustique, pommes de terre vapeur