Civet de chevreuil traditionnel : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper la viande de chevreuil en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
2. Étape 2 Émincer l'oignon et la carotte en petits dés.
3. Étape 3 Faire revenir le lard fumé dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Étape 4 Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces, puis retirer la viande et réserver.
5. Étape 5 Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Étape 6 Remettre la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober la viande.
7. Étape 7 Verser le vin rouge, ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
9. Étape 9 Retirer le bouquet garni, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
10. Étape 10 Servir chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

Conseil du chef

Privilégiez une viande de chevreuil fraîche et de qualité pour un goût optimal., Laissez mijoter lentement pour attendrir la viande et développer les saveurs., Servez avec un vin rouge de la même région pour une harmonie parfaite.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, pâtes fraîches