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Ce plat se compose de poivrons rouges évidés, garnis d'une préparation de tomate, d'oignon et d'ail, puis recouverts de Gruyère râpé et de chapelure. La farce est d'abord cuite à la poêle avec les herbes de Provence avant de passer au four. La cuisson rend la chair du poivron tendre et forme une surface gratinée, tandis que la chapelure apporte une texture légèrement croustillante. Le jus de tomate humidifie la garniture sans la transformer en sauce, à condition de l'égoutter si elle est trop liquide. Servis tièdes, ces poivrons peuvent constituer un plat léger ou accompagner une viande, un poisson ou une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Pendant ce temps, préparer un plat à gratin en le huilant avec une partie de l'huile d'olive.
Laver les poivrons sous l'eau froide et les essuyer. Couper un chapeau, retirer les graines et la membrane blanche avec une petite cuillère, puis réserver les chapeaux.
Éplucher et émincer finement l'oignon. Peler et hacher l'ail, puis tailler la tomate en petits dés.
Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le laisser suer 3 à 4 minutes sans coloration, en remuant. Incorporer l'ail et poursuivre 1 minute, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans coloration.
Ajouter les dés de tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre noir. Laisser mijoter à feu doux 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une préparation légèrement compotée qui conserve quelques morceaux.
Retirer la poêle du feu et égoutter légèrement l'excès de jus si nécessaire. Goûter et ajuster l'assaisonnement, puis incorporer la chapelure et la moitié du Gruyère râpé.
Garnir les poivrons avec la farce en la tassant légèrement, sans déformer les légumes. Replacer les chapeaux si désiré, puis répartir le reste du Gruyère râpé sur les poivrons.
Disposer les poivrons dans le plat et ajouter un fond d'eau ou de bouillon de 1 à 2 cm. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Vérifier que la chair est tendre et le dessus doré, puis prolonger de 5 à 10 minutes si nécessaire.
Laisser reposer 5 minutes hors du four. Dresser les poivrons avec du riz pilaf ou une salade croquante, puis servir tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poivrons avec un riz pilaf ou une salade croquante : leur neutralité et leur fraîcheur équilibrent la farce gratinée. Un vin rouge léger et fruité accompagne la tomate et le Gruyère sans dominer les herbes de Provence. Des pommes de terre rôties au thym prolongent les notes d'ail et d'huile d'olive, tandis qu'un dessert léger aux agrumes apporte une finale vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les poivrons refroidir à température ambiante, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La croûte perdra son croustillant, mais la farce restera moelleuse et les arômes d'ail et d'herbes se développeront. Pour une conservation de plusieurs semaines, congeler les poivrons bien à plat dans une boîte hermétique. Les réchauffer lentement au four traditionnel pour réactiver le gratin et préserver la tenue de la peau. Ajouter un filet d'huile d'olive juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
