Gâteau au chocolat facile et léger pour une personne
Un petit moment de bonheur tout chaud, voilà ce que promet ce gâteau au chocolat facile et léger pour une personne. Conçu pour les envies solitaires mais généreuses, il transforme quelques ingrédients simples du placard en pause gourmande sans prise de tête. Inspiré des classiques réconfortants, ce gâteau trouve sa place autant au goûter qu'en dessert improvisé après un dîner; il rappelle la douceur d'un gâteau de famille mais allégé pour ne pas encombrer la faim. Le chocolat noir apporte la profondeur et l'amertume juste nécessaire, contrebalancée par le beurre et le sucre qui apportent rondeur et douceur. L'œuf et la farine donnent de la tenue tandis qu'une pointe de levure offre une texture légère et aérée; le lait vient lier le tout pour un cœur moelleux. L'équilibre entre fondant et légèreté rend chaque bouchée à la fois satisfaisante et délicate. Accessible et fiable, cette recette est pensée pour réussir dès la première tentative : peu d'ingrédients, peu de vaisselle, et un résultat qui fait plaisir instantanément.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre pour une cuisson homogène et préparez un petit moule individuel (ramequin d’environ 10–12 cm ou moule à cake très petit) en le beurrant généreusement puis en le farinant légèrement ou en tapissant le fond de papier cuisson pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre pour une cuisson homogène et préparez un petit moule individuel (ramequin d’environ 10–12 cm ou moule à cake très petit) en le beurrant généreusement puis en le farinant légèrement ou en tapissant le fond de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
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Étape 2Cassez le chocolat noir en morceaux réguliers et coupez le beurre en petits cubes. Faites fondre l’ensemble au bain-marie à feu doux en remuant avec une spatule en silicone jusqu’à obtention d’une ganache lisse et brillante .
Si vous utilisez le micro-ondes, chauffez par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque afin d’éviter de brûler le chocolat. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes pour que le mélange refroidisse sans figer.Cassez le chocolat noir en morceaux réguliers et coupez le beurre en petits cubes. Faites fondre l’ensemble au bain-marie à feu doux en remuant avec une spatule en silicone jusqu’à obtention d’une ganache lisse et brillante .
Si vous utilisez le micro-ondes, chauffez par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque afin d’éviter de brûler le chocolat. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes pour que le mélange refroidisse sans figer. -
Étape 3Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement mousseux : cette incorporation d’air participe à la légèreté du gâteau. Ne cherchez pas un blanchiment extrême comme pour des préparations meringuées, juste une texture souple et aérée.Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement mousseux : cette incorporation d’air participe à la légèreté du gâteau. Ne cherchez pas un blanchiment extrême comme pour des préparations meringuées, juste une texture souple et aérée.
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Étape 4Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux et répartir uniformément la poudre levante. Incorporez ces éléments au mélange œuf-sucre à l’aide d’une maryse ou d’un fouet, en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut afin de conserver un maximum d’air dans la pâte.Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux et répartir uniformément la poudre levante. Incorporez ces éléments au mélange œuf-sucre à l’aide d’une maryse ou d’un fouet, en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut afin de conserver un maximum d’air dans la pâte.
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Étape 5Versez le chocolat-beurre encore tiède dans la préparation précédente en filet tout en mélangeant doucement. Travaillez la pâte jusqu’à ce que la couleur soit uniforme et que la texture soit soyeuse ; évitez de trop fouetter pour ne pas la rendre dense.Versez le chocolat-beurre encore tiède dans la préparation précédente en filet tout en mélangeant doucement. Travaillez la pâte jusqu’à ce que la couleur soit uniforme et que la texture soit soyeuse ; évitez de trop fouetter pour ne pas la rendre dense.
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Étape 6Ajoutez le lait en deux fois pour ajuster la consistance : la pâte doit être onctueuse, ni trop liquide ni trop épaisse, avec une légère viscosité qui permettra une montée souple à la cuisson. Mélangez jusqu’à homogénéité en raclant bien les bords et le fond du bol pour incorporer tous les ingrédients.Ajoutez le lait en deux fois pour ajuster la consistance : la pâte doit être onctueuse, ni trop liquide ni trop épaisse, avec une légère viscosité qui permettra une montée souple à la cuisson. Mélangez jusqu’à homogénéité en raclant bien les bords et le fond du bol pour incorporer tous les ingrédients.
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Étape 7Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse pour ne rien gâcher. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles bulles d’air et obtenir une surface régulière.Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse pour ne rien gâcher. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles bulles d’air et obtenir une surface régulière.
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Étape 8Enfournez au centre et faites cuire 15 à 20 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être matte et légèrement craquelée. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes humides, signe d’un cœur fondant mais cuit.Enfournez au centre et faites cuire 15 à 20 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être matte et légèrement craquelée. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes humides, signe d’un cœur fondant mais cuit.
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Étape 9Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes à température ambiante pour qu’il se raffermisse légèrement. Passez une lame fine autour du moule puis démoulez délicatement sur une assiette. Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d’une cuillerée de crème fouettée, d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour contraster les arômes chocolatés.Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes à température ambiante pour qu’il se raffermisse légèrement. Passez une lame fine autour du moule puis démoulez délicatement sur une assiette. Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d’une cuillerée de crème fouettée, d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour contraster les arômes chocolatés.
Les conseils du chef
Pour obtenir à coup sûr un gâteau moelleux et sans mauvaises surprises, contrôler la température des ingrédients est primordial, un œuf et du lait à température ambiante s'incorporent plus facilement et évitent une pâte grumeleuse. Lors du mélange du chocolat fondu, attendre qu'il ne soit plus brûlant avant de l'ajouter évite de cuire l'œuf et de rendre la texture caoutchouteuse.
Mesurer la farine en la tamisant ou en la cuillerée et nivelée prévient l'excès qui alourdit le gâteau. Adapter la cuisson au moule utilisé influence le résultat, un petit ramequin en céramique demande souvent quelques minutes supplémentaires par rapport à un moule métal.
Tester la cuisson en ciblant le centre et non le bord évite de surcuire la partie la plus fragile. Respecter le temps de repos court après la sortie du four stabilise la mie et facilite le démoulage sans cassures.
Pour un sucre fondant et une croûte fine, répartir la pâte de façon régulière dans le moule évite les points plus cuits. Si la pâte paraît trop épaisse, quelques millilitres de lait supplémentaires fluidifient sans diluer la saveur.
Enfin huiler légèrement le couteau ou le ramequin facilite le démoulage et conserve l'aspect lisse du gâteau.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer la richesse du chocolat noir, proposez un vin moelleux ou un porto blanc jeune dont la douceur et l'acidité contrôlée rehausseront les arômes cacaotés sans alourdir la dégustation.
En entrée privilégiez une salade d'endives et poires avec une vinaigrette au miel afin d'apporter amertume, fraîcheur et une pointe sucrée qui préparent le palais.
Comme accompagnement, une cuillère de crème anglaise légère ou un yaourt grec aérien tempère le gras et prolonge la texture fondante.
En dessert complémentaire servez des quartiers d'orange sanguine pour une acidité vive et un contraste de fraîcheur qui éclaircit la persistance chocolatée.
Conservation
Ce gâteau au chocolat se conserve bien à température ambiante pendant 2 jours, dans un endroit frais et sec.
Pour une conservation plus longue, il est recommandé de le placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où il pourra se garder jusqu'à 5 jours.
Attention à l'acidité du chocolat, qui peut altérer la texture du gâteau s'il est exposé à l'humidité.
Privilégiez un démoulage délicat pour éviter de briser la structure légère de ce dessert.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes allergiques aux œufs, il est possible de remplacer l'œuf par une compote de pommes non sucrée, ce qui apportera également une douceur naturelle au gâteau.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture peut-elle rester trop dense et humide après cuisson ?
Pourquoi le gâteau peut-il s'effondrer au démoulage ou après refroidissement ?
Pourquoi le goût peut-il être amer ou déséquilibré malgré un bon mélange ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
