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Cette salade de fruits associe pomme, orange, kiwi et fraise à une sauce simple au miel et au jus de citron. La pomme apporte du croquant, les agrumes du jus, tandis que le kiwi et la fraise varient les textures. La menthe ajoutée au dernier moment renforce la fraîcheur. Servie bien froide, elle constitue un dessert léger ou une collation fruitée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par rincer soigneusement tous les fruits à l'eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre. Leur surface doit être sèche avant la découpe.
Épluchez la pomme, retirez le trognon et taillez-la en dés d'environ 1,5 cm. Arrosez immédiatement ces dés avec une partie du jus de citron pour limiter leur brunissement.
Pelez l'orange à vif en retirant la peau blanche, puis détachez les suprêmes entre les membranes. Récupérez et réservez le jus qui s'écoule pour l'assaisonnement.
Épluchez le kiwi, tranchez-le en rondelles, puis coupez-les en demi-lunes ou en dés, selon la présentation souhaitée.
Lavez les fraises, équeutez-les, égouttez-les et séchez-les. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille, sans les écraser.
Rassemblez tous les fruits dans un grand saladier. Mélangez-les avec une spatule large, en soulevant la préparation de bas en haut pour préserver les morceaux.
Mélangez le miel avec le reste du jus de citron réservé et, si nécessaire, chauffez légèrement le miel pour le liquéfier. Émulsionnez jusqu'à obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse.
Versez la sauce au miel sur les fruits et mélangez délicatement pour les enrober sans les abîmer. Goûtez, puis rectifiez l'équilibre entre acidité et douceur avec le jus de citron ou le miel disponibles.
Ciselez finement les feuilles de menthe avec un couteau bien aiguisé, puis incorporez-les à la salade en dernier. La menthe doit rester verte et parfumée.
Couvrez la salade et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum. Sortez-la 5 minutes avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec une eau pétillante au citron vert ou un vin blanc doux et floral, qui accompagnent le miel sans alourdir le dessert. Des biscuits secs épicés ou du granola ajoutent du croquant. Un sorbet citron prolonge sa fraîcheur ; avant le dessert, une salade de roquette et parmesan apporte un contraste salé et légèrement amer.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les quarante-huit heures. Le lendemain, les parfums seront plus fondus et les fruits plus juteux, mais les fraises auront perdu une partie de leur fermeté. Sans boîte, couvrez la surface avec un film alimentaire au contact pour limiter le brunissement de la pomme et protéger la menthe des odeurs du réfrigérateur. Ne congelez pas cette salade : la décongélation ramollirait fortement les fruits.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
