Rosbif Alsacien Mariné au Cheval : Recette Traditionnelle et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un récipient, verser le vin rouge d'Alsace.
2. Étape 2 Ajouter l'oignon pelé et coupé en rondelles, la gousse d'ail écrasée, les baies de genièvre, la feuille de laurier et les grains de poivre noir.
3. Étape 3 Plonger le filet de cheval dans cette marinade, couvrir et laisser reposer au frais pendant 12 heures.
4. Étape 4 Sortir la viande de la marinade, l'éponger avec du papier absorbant.
5. Étape 5 Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
6. Étape 6 Saisir le filet de cheval sur toutes ses faces pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration.
7. Étape 7 Baisser le feu et cuire la viande à feu doux pendant 10 minutes pour une cuisson rosée, ou plus selon la cuisson désirée.
8. Étape 8 Saler la viande en fin de cuisson.
9. Étape 9 Laisser reposer le rosbif 5 minutes avant de le trancher finement et de servir.

Conseil du chef

Utilisez un vin rouge d'Alsace de bonne qualité pour une marinade parfumée., Ne pas trop cuire la viande pour préserver sa tendreté., Laissez reposer la viande après cuisson pour qu'elle soit juteuse.

À accompagner avec

Pommes de terre sautées, Légumes verts vapeur, Salade fraîche