Poulet crémeux au Boursin : recette facile et rapide
Le poulet crémeux au Boursin évoque immédiatement la convivialité d'un repas maison où la gourmandise ne sacrifie pas la simplicité. Idéal en semaine comme pour un dîner improvisé, ce plat marie le moelleux du blanc de poulet à la richesse onctueuse du Boursin ail et fines herbes, pour un résultat à la fois rassurant et un peu réconfortant. Inspiré des plats du quotidien qui privilégient les saveurs franches, il tient sa force dans l'association du fromage aromatique, de la crème fraîche et d'une pointe d'ail - un trio qui enveloppe la viande sans l'alourdir. Le persil apporte une fraîcheur herbacée qui équilibre la rondeur de la sauce, tandis que l'huile d'olive souligne les arômes sans les masquer. Simple à préparer, ce poulet crémeux promet des assiettes savoureuses et nettes, parfaites pour partager sans stress. Vous sortirez de table avec la satisfaction d'un plat familial, savoureux et toujours apprécié.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par couper les blancs de poulet en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm afin d’assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser une belle saisie à la poêle.Commencez par couper les blancs de poulet en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm afin d’assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser une belle saisie à la poêle. -
Étape 2Pelez et émincez finement la gousse d’ail en fines lamelles ou en petits dés .
Hachez le persil plat très finement pour libérer ses parfums et réservez séparément afin de l’ajouter en fin de cuisson.Pelez et émincez finement la gousse d’ail en fines lamelles ou en petits dés .
Hachez le persil plat très finement pour libérer ses parfums et réservez séparément afin de l’ajouter en fin de cuisson. -
Étape 3Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec la cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais non fumante .
Cela permettra de caraméliser les sucs du poulet et d’obtenir une croûte dorée.Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec la cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais non fumante .
Cela permettra de caraméliser les sucs du poulet et d’obtenir une croûte dorée. -
Étape 4Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche sans les entasser, laissez-les colorer 3 à 4 minutes sans remuer pour créer une belle coloration, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits à cœur.Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche sans les entasser, laissez-les colorer 3 à 4 minutes sans remuer pour créer une belle coloration, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits à cœur.
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Étape 5Réduisez le feu à moyen, poussez légèrement le poulet sur un côté de la poêle et versez l’ail émincé dans l’huile chaude .
Faites-le revenir 30 à 60 secondes en remuant pour qu’il devienne translucide et libère ses arômes sans brûler.Réduisez le feu à moyen, poussez légèrement le poulet sur un côté de la poêle et versez l’ail émincé dans l’huile chaude .
Faites-le revenir 30 à 60 secondes en remuant pour qu’il devienne translucide et libère ses arômes sans brûler. -
Étape 6Baissez le feu au minimum, incorporez le Boursin coupé en morceaux ou enlevé de son pot, puis ajoutez la crème fraîche .
Remuez doucement en raclant le fond de la poêle pour dissoudre le fromage et émulsionner la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse, onctueuse et nappante.Baissez le feu au minimum, incorporez le Boursin coupé en morceaux ou enlevé de son pot, puis ajoutez la crème fraîche .
Remuez doucement en raclant le fond de la poêle pour dissoudre le fromage et émulsionner la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse, onctueuse et nappante. -
Étape 7Laissez mijoter très doucement 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que le poulet termine sa cuisson .
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.Laissez mijoter très doucement 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que le poulet termine sa cuisson .
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu. -
Étape 8Hors du feu, parsemez le persil haché sur le plat et mélangez délicatement pour incorporer les herbes sans les flétrir .
Laissez reposer 1 minute avant de dresser pour que les saveurs se stabilisent et que la sauce nappe bien les morceaux de poulet.Hors du feu, parsemez le persil haché sur le plat et mélangez délicatement pour incorporer les herbes sans les flétrir .
Laissez reposer 1 minute avant de dresser pour que les saveurs se stabilisent et que la sauce nappe bien les morceaux de poulet.
Les conseils du chef
Pour un résultat fiable et crémeux, toujours sortir le poulet du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant cuisson afin qu'il atteigne une température proche de celle ambiante et cuise de façon homogène. Lorsque la poêle est chaude, ajouter l'huile puis tester la température avec une pointe de viande ou une goutte d'eau pour obtenir un léger grésillement et éviter une cuisson en phase de montée de température.
Espacer les morceaux dans la poêle pour laisser une belle coloration sans surcharger la surface et retourner une seule fois pour conserver les jus. Adapter la durée de cuisson selon l'épaisseur rather que de se fier strictement à un nombre de minutes et vérifier la cuisson en coupant légèrement un morceau plutôt qu'en pressant la viande.
Incorporer l'ail uniquement quand les sucs de cuisson sont presque réduits pour éviter qu'il ne brûle et devienne amer. Réduire le feu avant d'ajouter le Boursin et la crème afin d'empêcher la séparation de la matière grasse et d'obtenir une sauce lisse.
Si la sauce paraît trop épaisse, allonger avec un filet d'eau de cuisson ou un peu de bouillon chaud pour lier sans diluer le goût. Enfin rectifier l'assaisonnement à la fin et ajouter le persil hors du feu pour conserver fraîcheur et couleur.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse, servez un vin blanc sec et aromatique pour apporter de la fraîcheur et couper le gras, par exemple un sauvignon ou un chardonnay non boisé dont l'acidité mettra en valeur l'ail et les fines herbes.
En entrée, une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron apportera une acidité bienvenue et une texture contrastante face à la sauce onctueuse.
En accompagnement, privilégiez des légumes rôtis au four comme des courgettes et des carottes pour leur douceur caramélisée qui contrebalance la salinité du fromage.
Pour un plat d'accompagnement féculent choisissez un riz basmati léger ou des pommes de terre vapeur agrémentées d'un peu de persil pour harmoniser les mêmes herbes.
En dessert optez pour quelque chose de léger et peu sucré comme une salade d'agrumes pour nettoyer le palais et clore le repas sur une note vive.
Conservation
Le poulet crémeux au Boursin se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Veillez à le réchauffer doucement pour conserver sa texture crémeuse.
Attention à l'acidité du fromage et de la crème qui peuvent altérer la saveur si le plat est conservé trop longtemps. Évitez de le recongeler, car cela risquerait de dégrader sa texture.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser un fromage à tartiner végétal à base de noix ou de soja, qui apportera une texture crémeuse tout en étant sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi le poulet reste-t-il sec et fibreux après la cuisson ?
Pourquoi la sauce se sépare-t-elle et devient-elle granuleuse lors du mélange du Boursin et de la crème ?
Pourquoi l'ail devient-il amer et domine-t-il la préparation après être revenu ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
