Rôti de porc fondant aux artichauts frais et herbes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Nettoyer les artichauts : retirer les feuilles extérieures dures, couper les pointes, puis les couper en quartiers et les citronner pour éviter qu'ils noircissent.
3. Étape 3 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail écrasée, puis faire revenir le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. Étape 4 Placer le rôti dans un plat allant au four, disposer les quartiers d'artichauts autour.
5. Étape 5 Ajouter le romarin et le thym frais, saler et poivrer.
6. Étape 6 Verser le vin blanc et l'eau dans le plat.
7. Étape 7 Enfourner et cuire pendant 45 minutes en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
8. Étape 8 Laisser reposer 10 minutes avant de découper et servir chaud, accompagné d'un légume de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Pour un rôti encore plus tendre, sortir la viande 30 minutes avant cuisson pour qu'elle soit à température ambiante., Arroser régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour éviter qu'il ne sèche., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts sautés.

À accompagner avec

purée de pommes de terre maison, légumes verts sautés