Merci !
Cette papillote associe un filet de poulet, de la courgette, de la tomate, de l'oignon rouge et de l'ail, assaisonnés d'huile d'olive, de citron et d'herbes de Provence. Les légumes sont déposés sous le poulet puis cuisent à l'étouffée dans le papier : leur jus forme un bouillon parfumé, tandis que la vapeur garde la viande moelleuse. Les rondelles fines deviennent tendres sans nécessiter de poêlée préalable. Le citron apporte une note fraîche aux saveurs méridionales de la tomate, de l'huile d'olive et des herbes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez une grande feuille de papier cuisson ou d'aluminium sur une plaque, en laissant assez de marge pour fermer la papillote.
Lavez la courgette et la tomate, puis taillez-les en rondelles régulières d'environ 3–4 mm. Des tranches de même épaisseur doivent être souples en fin de cuisson, sans se défaire.
Pelez l'oignon rouge et coupez-le en fines demi-lunes. Écrasez ou hachez finement l'ail, puis mélangez l'oignon et l'ail dans un petit bol.
Coupez le filet de poulet en morceaux réguliers d'environ 2–3 cm. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main si vous souhaitez accélérer leur cuisson.
Sur la feuille, disposez les rondelles de courgette en éventail, puis les tomates. Répartissez l'oignon et l'ail, posez le poulet au centre et laissez un petit espace tout autour pour fermer la papillote.
Arrosez le poulet et les légumes avec l'huile d'olive et le jus du citron. Saupoudrez les herbes de Provence, puis salez et poivrez en répartissant l'assaisonnement sur toute la préparation.
Repliez les bords du papier et pliez plusieurs fois les côtés, puis roulez les extrémités vers le haut pour former une papillote étanche. Fermez-la sans l'écraser, afin de conserver un peu d'espace pour la vapeur.
Enfournez la papillote sur la plaque et laissez cuire environ 25 minutes à 180°C. Ouvrez-la délicatement si nécessaire : le poulet doit être opaque à cœur et les légumes tendres, mais encore légèrement fermes.
Sortez la papillote du four et laissez-la reposer une minute. Ouvrez-la avec précaution pour éviter les éclaboussures de vapeur, puis servez aussitôt la viande et les légumes avec leurs jus, dans l'assiette ou directement dans la papillote.
Pour finir sur une note sucrée
Strüdel Pommes et Noix
Poires laquées au vinaigre balsamique
Omelette caramélisée aux bananes et rhum ambré
Pommes gratinées cannelle et crème
Tarte au potiron et cannelle
Crème Onctueuse au Caramel Blond
Fromage blanc aux fraises et miel
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Cake Givré au Lait de Coco
Gâteau à la Crème de Marrons
Crème onctueuse café et cacao intense
Clafoutis au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette papillote avec un vin blanc sec et minéral, un rosé de Provence, une salade de roquette aux pignons et au parmesan, des pommes de terre nouvelles rôties au romarin ou un riz pilaf au citron. Une salade d'agrumes à la menthe prolonge la fraîcheur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures, dans un récipient en verre hermétique. Les légumes vont s'attendrir et le poulet perdra un peu de sa texture au fil du temps. Réchauffez doucement à la poêle ou au four à basse température, avec le jus de cuisson récupéré pour éviter que la viande ne sèche. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sac hermétique, bien à plat, au congélateur. Décongelez-les lentement au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
