Carré de porc rôti au chutney de pêches maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Préparer le chutney de pêches : peler et couper les pêches en petits morceaux.
3. Étape 3 Émincer finement l'oignon rouge.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de pêches, le sucre roux et le vinaigre de cidre.
6. Étape 6 Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture de confiture épaisse.
7. Étape 7 Assaisonner avec sel et poivre, puis incorporer la moutarde à l'ancienne. Mélanger et réserver au chaud.
8. Étape 8 Assaisonner le carré de porc avec sel et poivre.
9. Étape 9 Dans une poêle chaude, saisir le carré de porc sur toutes ses faces pour le dorer.
10. Étape 10 Déposer le carré de porc dans un plat allant au four et enfourner pour 20 minutes.
11. Étape 11 Sortir le carré de porc du four, laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
12. Étape 12 Servir le carré de porc accompagné du chutney de pêches.
13. Étape 13 Accompagner éventuellement d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts.

Conseil du chef

Choisir un carré de porc bien frais et de qualité pour un meilleur goût., Le chutney peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur., Pour une cuisson plus rosée, réduire le temps au four de quelques minutes.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts vapeur