Rôti de porc fondant aux oignons cuit au micro-ondes
Un rôti de porc fondant aux oignons cuit au micro-ondes : voilà une idée qui réconcilie gourmandise et praticité sans compromis sur le goût. Inspiré des plats familiaux où la viande se partage en toute simplicité, ce rôti rassemble saveur rustique et confort quotidien - parfait pour un dîner en semaine ou un repas du dimanche où l'on veut se faire plaisir sans prise de tête. Les oignons légèrement dorés apportent une douceur caramélisée qui enveloppe la chair du porc, tandis qu'un filet d'huile d'olive et une touche de poivre noir révèlent la juste pointe d'arôme. L'ensemble reste sobre et rassurant : sel pour sublimer, poivre pour la personnalité, un peu d'eau pour garder le tout moelleux. Simple dans ses ingrédients, ce plat mise sur l'équilibre entre fondant et parfum, pour un résultat chaleureux à partager. Accessible et fiable, cette recette promet un résultat savoureux et une assiette qui rassemble, même les soirs où le temps manque.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer l'oignon : retirez la peau, coupez les extrémités puis taillez-le en fines demi-lunes régulières afin qu'il cuise de façon homogène et libère ses sucs sans brûler.Commencez par préparer l'oignon : retirez la peau, coupez les extrémités puis taillez-le en fines demi-lunes régulières afin qu'il cuise de façon homogène et libère ses sucs sans brûler.
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Étape 2Placez le rôti de porc dans un plat adapté au micro-ondes dont la taille laisse un peu d'espace autour de la pièce pour la circulation de la vapeur .
Séchez légèrement la surface de la viande avec du papier absorbant pour permettre aux assaisonnements d'adhérer.Placez le rôti de porc dans un plat adapté au micro-ondes dont la taille laisse un peu d'espace autour de la pièce pour la circulation de la vapeur .
Séchez légèrement la surface de la viande avec du papier absorbant pour permettre aux assaisonnements d'adhérer. -
Étape 3Assaisonnez le rôti en salant puis en poivrant uniformément toutes les faces en frottant légèrement les épices pour qu'elles pénètrent la couche extérieure .
Prenez soin de répartir le sel de façon équilibrée pour éviter une cuisson trop salée.Assaisonnez le rôti en salant puis en poivrant uniformément toutes les faces en frottant légèrement les épices pour qu'elles pénètrent la couche extérieure .
Prenez soin de répartir le sel de façon équilibrée pour éviter une cuisson trop salée. -
Étape 4Répartissez les oignons émincés autour et sur le rôti en une couche régulière : leur contact avec la viande favorisera le transfert d'arômes et produira une sauce naturelle. Si vous le souhaitez, étalez quelques lamelles d'oignon sur le dessus pour obtenir une caramélisation douce.Répartissez les oignons émincés autour et sur le rôti en une couche régulière : leur contact avec la viande favorisera le transfert d'arômes et produira une sauce naturelle. Si vous le souhaitez, étalez quelques lamelles d'oignon sur le dessus pour obtenir une caramélisation douce.
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Étape 5Versez l'huile d'olive en filet sur la viande et les oignons pour favoriser le brunissement et lier les jus, puis ajoutez l'eau en veillant à la verser le long de la paroi du plat pour conserver les sucs au centre et créer un bain de cuisson humide au micro-ondes.Versez l'huile d'olive en filet sur la viande et les oignons pour favoriser le brunissement et lier les jus, puis ajoutez l'eau en veillant à la verser le long de la paroi du plat pour conserver les sucs au centre et créer un bain de cuisson humide au micro-ondes.
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Étape 6Couvrez hermétiquement avec un couvercle micro-ondes adapté ou un film plastique micro-ondable perforé pour retenir la vapeur tout en évacuant l'excès d'humidité .
Ce confinement permet une cuisson douce et uniforme sans dessécher la viande.Couvrez hermétiquement avec un couvercle micro-ondes adapté ou un film plastique micro-ondable perforé pour retenir la vapeur tout en évacuant l'excès d'humidité .
Ce confinement permet une cuisson douce et uniforme sans dessécher la viande. -
Étape 7Programmez la cuisson : lancez à puissance maximale correspondant à votre appareil (environ 800 W à titre indicatif) et cuisez pendant 12 minutes, en surveillant si possible la formation de vapeur et la couleur des oignons ; à mi-cuisson, si votre plat et votre micro-ondes le permettent, retournez délicatement le rôti à l'aide de pinces pour homogénéiser la cuisson.Programmez la cuisson : lancez à puissance maximale correspondant à votre appareil (environ 800 W à titre indicatif) et cuisez pendant 12 minutes, en surveillant si possible la formation de vapeur et la couleur des oignons ; à mi-cuisson, si votre plat et votre micro-ondes le permettent, retournez délicatement le rôti à l'aide de pinces pour homogénéiser la cuisson.
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Étape 8Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le plat dans le micro-ondes éteint ou sur le plan de travail pendant 5 minutes, couvert .
Ce repos permet aux fibres de la viande de se détendre et aux jus de se redistribuer, rendant la chair plus fondante et la sauce plus liée.Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le plat dans le micro-ondes éteint ou sur le plan de travail pendant 5 minutes, couvert .
Ce repos permet aux fibres de la viande de se détendre et aux jus de se redistribuer, rendant la chair plus fondante et la sauce plus liée.
Les conseils du chef
La pièce de viande doit être à température ambiante avant cuisson pour une chaleur plus homogène et une cuisson plus précise. Un rôti trop froid cuit de façon inégale et rend souvent la viande sèche.
Choisir un plat adapté au micro-ondes avec fond plat et bords bas favorise une cuisson uniforme et évite les points chauds. Arroser la viande et les oignons à mi-cuisson si votre appareil le permet limite le dessèchement sans prolonger le temps total.
Ajuster légèrement la puissance du micro-ondes selon la marque permet d'éviter une surcuisson qui rend la chair fibreuse. Un sel appliqué uniformément et quelques minutes à l'avance améliore la pénétration et la tenue des jus, tandis qu'un assaisonnement final après repos affine le goût sans assécher.
Le film micro-ondable doit être perforé ou seulement entrouvert pour laisser échapper une partie de la vapeur et éviter l'effet cocotte étouffante. Utiliser un thermomètre à viande demeure l'option la plus fiable pour juger la cuisson et viser la température interne recommandée pour le porc.
Laisser reposer couvert permet aux fibres de se détendre et aux jus de se répartir, ce qui rend la viande plus fondante et améliore la texture au service.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse du plat, optez pour un vin blanc sec et minéral qui apporte de l'acidité et nettoie le palais, comme un sauvignon ou un chablis léger servi frais mais non glacé.
En entrée, une salade tiède de mâche et poires rôties rehausse la douceur des oignons tout en offrant une légère amertume et du croquant.
Comme accompagnement privilégiez des pommes de terre nouvelles rôties au romarin pour ajouter du gras maîtrisé et une texture fondante qui prolonge la sensation réconfortante.
En dessert, terminez sur une note fruitée et acidulée avec une compote de pommes au zeste de citron pour rafraîchir et clore le repas sur une belle harmonie.
Conservation
Le rôti de porc cuit peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Pour préserver la texture et la saveur, il est recommandé de le consommer rapidement.
En raison de l'acidité potentielle des oignons, veillez à ce qu'ils ne soient pas exposés trop longtemps à l'air pour éviter qu'ils ne deviennent mous.
Ne congelez pas ce plat, car la viande pourrait perdre sa tendreté lors de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Pour ceux qui présentent une allergie au porc, envisagez de remplacer le rôti par un filet de poulet ou de dinde, tout en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
Questions fréquentes
Pourquoi la viande reste-t-elle dure ou filandreuse après la cuisson au micro-ondes ?
Pourquoi la surface du rôti devient-elle sèche ou caoutchouteuse malgré le couvertage pendant la cuisson ?
Pourquoi les oignons autour du rôti restent-ils croquants ou brûlés au lieu d'être fondants ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
