Pavé de bœuf façon grand-mère : recette traditionnelle et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir le pavé de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
2. Étape 2 Éplucher et émincer l'oignon finement.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter le pavé de bœuf et le saisir 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
5. Étape 5 Retirer la viande de la poêle et réserver au chaud.
6. Étape 6 Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
7. Étape 7 Déglacer avec le vin rouge en grattant bien les sucs de cuisson.
8. Étape 8 Ajouter le bouillon de bœuf, le sel et le poivre, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.
9. Étape 9 Remettre le pavé de bœuf dans la poêle, napper de sauce et laisser réchauffer 2 minutes.
10. Étape 10 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Laisser reposer la viande avant cuisson pour une cuisson plus homogène., Utiliser un vin rouge de bonne qualité pour une sauce savoureuse., Ne pas trop cuire la viande pour garder une texture tendre.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre maison, Légumes verts sautés