Salade Fraîcheur Colorée et Vitaminée
Rien de tel qu'une salade fraîcheur colorée et vitaminée pour apporter légèreté et bonne humeur à votre assiette. Ce mélange éclatant de tomates cerises, concombre croquant, poivron rouge vif et avocat fondant évoque les étals du marché en plein été : c'est la promesse d'une pause saine et gourmande, idéale en entrée, en accompagnement d'un repas estival ou pour un déjeuner rapide mais rassasiant. La feta apporte une touche salée et crémeuse qui équilibre la douceur de l'avocat et le pep du citron, tandis que la menthe fraîche insuffle une note herbacée qui relève l'ensemble sans le dominer. L'huile d'olive enveloppe les ingrédients et fait ressortir leurs arômes naturels, pour une salade à la fois légère et nourrissante. Accessible et rapide à préparer, cette salade met l'accent sur la fraîcheur des produits et la simplicité des saveurs : une recette qui plaît à tous, qui sublime les légumes et qui donne envie de la refaire toute la saison.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par rincer soigneusement les tomates cerises sous l'eau froide, égouttez-les puis coupez chaque fruit en deux en veillant à conserver le jus qui apporte de la fraîcheur.
Déposez-les dans un grand saladier pour qu'elles restent froides.Commencez par rincer soigneusement les tomates cerises sous l'eau froide, égouttez-les puis coupez chaque fruit en deux en veillant à conserver le jus qui apporte de la fraîcheur.
Déposez-les dans un grand saladier pour qu'elles restent froides. -
Étape 2Épluchez le concombre si la peau est épaisse ou amère, puis tranchez-le en longueur avant de retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère.
Taillez ensuite la chair en petits dés réguliers pour obtenir une texture croquante homogène et ajoutez-les aux tomates.Épluchez le concombre si la peau est épaisse ou amère, puis tranchez-le en longueur avant de retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère.
Taillez ensuite la chair en petits dés réguliers pour obtenir une texture croquante homogène et ajoutez-les aux tomates. -
Étape 3Lavez le poivron rouge, coupez-le en deux, ôtez la tige et les membranes blanches puis épépinez-le.
Taillez la chair en fines lanières puis en petits dés afin d'obtenir des morceaux de taille comparable aux autres légumes, ce qui assure une distribution équilibrée des saveurs.Lavez le poivron rouge, coupez-le en deux, ôtez la tige et les membranes blanches puis épépinez-le.
Taillez la chair en fines lanières puis en petits dés afin d'obtenir des morceaux de taille comparable aux autres légumes, ce qui assure une distribution équilibrée des saveurs. -
Étape 4Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez ou prélevez la chair à la cuillère selon votre préférence, puis coupez-la en dés.
Pour éviter l'oxydation, mélangez rapidement les dés d'avocat avec un filet de jus de citron avant de les incorporer au saladier.Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez ou prélevez la chair à la cuillère selon votre préférence, puis coupez-la en dés.
Pour éviter l'oxydation, mélangez rapidement les dés d'avocat avec un filet de jus de citron avant de les incorporer au saladier. -
Étape 5Effritez la feta à la fourchette en morceaux pas trop fins pour conserver une mâche agréable.
Répartissez-la sur les légumes afin qu'elle apporte des points de salinité et une onctuosité contrastante.Effritez la feta à la fourchette en morceaux pas trop fins pour conserver une mâche agréable.
Répartissez-la sur les légumes afin qu'elle apporte des points de salinité et une onctuosité contrastante. -
Étape 6Préparez la vinaigrette: dans un petit bol versez l'huile d'olive et le jus de citron, ajoutez le sel et le poivre, puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une texture légèrement crémeuse et brillante.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Préparez la vinaigrette: dans un petit bol versez l'huile d'olive et le jus de citron, ajoutez le sel et le poivre, puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une texture légèrement crémeuse et brillante.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. -
Étape 7Versez la vinaigrette sur les légumes et la feta, puis mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères pour enrober tous les morceaux sans écraser l'avocat ni réduire les tomates en purée.
Effectuez des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour préserver la tenue des ingrédients.Versez la vinaigrette sur les légumes et la feta, puis mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères pour enrober tous les morceaux sans écraser l'avocat ni réduire les tomates en purée.
Effectuez des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour préserver la tenue des ingrédients. -
Étape 8Ciselez finement les feuilles de menthe, parsemez-les sur la salade juste avant de servir pour libérer leurs arômes, puis ajustez une dernière fois l'acidité ou le sel si besoin.
Servez frais pour profiter du croquant, de la fraîcheur et des contrastes de textures.Ciselez finement les feuilles de menthe, parsemez-les sur la salade juste avant de servir pour libérer leurs arômes, puis ajustez une dernière fois l'acidité ou le sel si besoin.
Servez frais pour profiter du croquant, de la fraîcheur et des contrastes de textures.
Les conseils du chef
Pour une salade toujours réussie, conserver les ingrédients au frais jusqu'au dernier moment évite que tomates et avocats ne rendent trop d'eau et que la feta ne s'affaisse. Utiliser un citron à température ambiante facilite l'extraction du jus et permet d'ajuster l'acidité au goût sans excès.
Saler séparément les légumes qui rendent de l'eau comme le concombre puis égoutter quelques minutes sur une passoire empêche la vinaigrette de devenir trop liquide. Mélanger l'huile et le jus de citron vigoureusement pour obtenir une émulsion légère qui enrobe uniformément chaque morceau sans noyer les saveurs.
Couper l'avocat en dernier réduit son oxydation et arroser sa chair d'un filet de jus de citron limite le brunissement visible. Émietter la feta à la main donne des morceaux de textures variées qui répartissent mieux le sel que le bloc coupé.
Incorporer la vinaigrette juste avant de servir et mélanger avec des gestes enveloppants pour préserver la tenue des tomates cerises. Ajuster le sel et le poivre après mélange permet de corriger l'assaisonnement en prenant en compte la salinité de la feta.
Ciseler la menthe finement au dernier instant libère ses arômes sans les cuire ni les flétrir.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour rehausser la fraîcheur et l'équilibre de cette préparation, proposez un vin blanc sec et léger, comme un vermentino ou un sauvignon de la Loire, dont l'acidité nette tranche la richesse de l'avocat et relève la feta sans masquer les herbes.
En entrée associez une tranche de pain grillé frottée à l'ail et arrosée d'un trait d'huile d'olive pour apporter du croustillant et une bouche plus structurée face aux légumes croquants.
En accompagnement, un poisson grillé simplement assaisonné ou des gambas poêlées prolongeront la sensation iodée tout en gardant la légèreté globale.
En dessert optez pour une salade de fruits d'été légèrement citronnée afin de conserver la dynamique acidulée et la continuité vitaminée du repas.
Conservation
La Salade Fraîcheur Colorée et Vitaminée se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 2 jours.
Cependant, il est important de noter que l'acidité du jus de citron et l'humidité des légumes peuvent altérer la texture et la fraîcheur des ingrédients.
Pour préserver l'intégrité de la salade, il est conseillé de ne pas ajouter la vinaigrette avant de servir, afin d'éviter que les légumes ne deviennent trop mous.
En cas de préparation anticipée, stockez les légumes et la vinaigrette séparément et assemblez-les juste avant le repas.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient de la feta, un produit laitier.
Pour les personnes allergiques, un excellent substitut serait un fromage à base de noix ou de tofu soyeux, qui apportera une texture crémeuse sans les produits laitiers.
Questions fréquentes
Pourquoi les tomates pourraient-elles devenir aqueuses et détremper la salade lors du mélange ?
Pourquoi le concombre risque-t-il d’apporter une texture trop molle au lieu d’un croquant agréable ?
Pourquoi l’avocat peut-il noircir et donner un aspect peu appétissant avant le service ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
