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Cette salade composée associe tomates cerises, concombre, poivron rouge, avocat et feta, avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Les légumes sont taillés en petits morceaux pour mêler leurs textures : le concombre et le poivron restent croquants, tandis que l’avocat apporte du fondant. La feta ajoute une note salée et la menthe fraîche renforce la sensation de fraîcheur. Le citron sert à la fois à assaisonner la salade et à limiter le brunissement de l’avocat. Elle se prépare rapidement et se sert fraîche, en entrée, au déjeuner ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez soigneusement les tomates cerises sous l’eau froide, puis égouttez-les. Coupez chaque tomate en deux en conservant son jus et déposez-les dans un grand saladier.
Épluchez le concombre si sa peau est épaisse ou amère. Tranchez-le en longueur, retirez les graines à la petite cuillère, puis taillez la chair en petits dés avant de les ajouter aux tomates.
Lavez le poivron rouge, coupez-le en deux, ôtez la tige et les membranes blanches, puis épépinez-le. Taillez la chair en fines lanières, puis en petits dés de taille comparable aux autres légumes.
Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Pelez-le ou prélevez sa chair à la cuillère, puis coupez-la en dés. Mélangez rapidement ceux-ci avec une partie du jus de citron avant de les incorporer au saladier.
Effritez la feta à la fourchette en morceaux irréguliers, pas trop fins, puis répartissez-les sur les légumes.
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive et le jus de citron, ajoutez le sel et le poivre, puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au fouet. Le mélange doit devenir légèrement crémeux et brillant ; goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la vinaigrette sur les légumes et la feta. Mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères, en remontant du bas vers le haut, jusqu’à ce que les morceaux soient enrobés sans écraser l’avocat ni les tomates.
Ciselez finement les feuilles de menthe et parsemez-les sur la salade juste avant de servir. Ajustez une dernière fois l’acidité ou le sel si nécessaire, puis servez frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et léger, comme un vermentino ou un sauvignon de la Loire : son acidité accompagne le citron, l’avocat et la feta sans couvrir la menthe. Du pain grillé frotté à l’ail apporte du croustillant. Un poisson grillé ou des gambas poêlées prolongent sa légèreté, tandis qu’une salade de fruits d’été citronnée convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade dans une boîte hermétique et gardez-la au réfrigérateur. Elle peut reposer quelques heures, mais consommez-la dans la journée pour préserver le croquant du concombre et du poivron et limiter l’eau rendue par les tomates. Sans couvercle, appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface pour limiter l’air et le flétrissement de la menthe. Ne congelez pas cette salade : les légumes gorgés d’eau perdraient leur croquant après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
