Salade Soleil d'Hawaï : fraîcheur exotique et saveurs ensoleillées
Laissez-vous transporter par la Salade Soleil d'Hawaï : une invitation immédiate au voyage et à la fraîcheur dans votre assiette. Inspirée des saveurs tropicales, cette salade marie la douceur juteuse de l'ananas frais à la chair délicate des crevettes, le tout posé sur un lit de salade verte pour une gourmandise légère et vivifiante. L'avocat apporte une onctuosité qui contraste avec le croquant subtil de l'oignon rouge, tandis que le citron vert vient réveiller l'ensemble d'une note acidulée, relevée d'un trait d'huile d'olive et d'un soupçon de sel et de poivre. Parfaite pour un déjeuner ensoleillé, un dîner estival ou en accompagnement d'un repas convivial, cette Salade Soleil d'Hawaï trouve naturellement sa place dès que l'on cherche fraîcheur et équilibre. Simple, lumineuse et généreuse en saveurs, elle rassure par son naturel et promet un plaisir immédiat, sans complication : idéal pour cuisiner vite et bien, et faire sourire toute la table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par stabiliser l'ananas : retirez la peau et la base, enlevez le trognon central puis taillez la chair en dés réguliers d'environ 1 cm pour obtenir une texture fondante en bouche et une présentation homogène. Travaillez sur une planche humide pour éviter que les morceaux ne glissent.Commencez par stabiliser l'ananas : retirez la peau et la base, enlevez le trognon central puis taillez la chair en dés réguliers d'environ 1 cm pour obtenir une texture fondante en bouche et une présentation homogène. Travaillez sur une planche humide pour éviter que les morceaux ne glissent.
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Étape 2Si les crevettes ne sont pas prêtes, décortiquez-les en enlevant la carapace et le filament intestinal en tirant délicatement sur la veine dorsale, puis rincez-les sous un filet d'eau froide et égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant pour conserver une chair ferme. Si elles sont crues, poêlez-les rapidement 1 à 2 minutes de chaque côté dans une noix d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques, puis laissez refroidir.Si les crevettes ne sont pas prêtes, décortiquez-les en enlevant la carapace et le filament intestinal en tirant délicatement sur la veine dorsale, puis rincez-les sous un filet d'eau froide et égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant pour conserver une chair ferme. Si elles sont crues, poêlez-les rapidement 1 à 2 minutes de chaque côté dans une noix d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques, puis laissez refroidir.
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Étape 3Prenez l'avocat mûr mais encore légèrement ferme : pelez-le, retirez le noyau et coupez la chair en dés d'une taille proche de celle de l'ananas. Pour éviter l'oxydation, arrosez immédiatement les morceaux d'un peu de jus de citron vert et conservez-les dans un bol froid en attendant le montage.Prenez l'avocat mûr mais encore légèrement ferme : pelez-le, retirez le noyau et coupez la chair en dés d'une taille proche de celle de l'ananas. Pour éviter l'oxydation, arrosez immédiatement les morceaux d'un peu de jus de citron vert et conservez-les dans un bol froid en attendant le montage.
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Étape 4Préparez la salade verte : lavez les feuilles dans plusieurs eaux fraîches pour éliminer le sable et les impuretés, essorez-les bien pour retirer l'excès d'eau (une salade humide diluera la vinaigrette) et déchirez-les en morceaux de taille bouche pour faciliter la dégustation. Réservez au frais.Préparez la salade verte : lavez les feuilles dans plusieurs eaux fraîches pour éliminer le sable et les impuretés, essorez-les bien pour retirer l'excès d'eau (une salade humide diluera la vinaigrette) et déchirez-les en morceaux de taille bouche pour faciliter la dégustation. Réservez au frais.
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Étape 5Émincez l'oignon rouge en tranches très fines, puis séparez les anneaux et, si vous souhaitez atténuer son piquant, placez-les 5 minutes dans un bol d'eau glacée ou vinaigrée, puis égouttez-les avant de les ajouter pour conserver du croquant sans agressivité.Émincez l'oignon rouge en tranches très fines, puis séparez les anneaux et, si vous souhaitez atténuer son piquant, placez-les 5 minutes dans un bol d'eau glacée ou vinaigrée, puis égouttez-les avant de les ajouter pour conserver du croquant sans agressivité.
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Étape 6Dans un grand saladier, assemblez délicatement les ingrédients : commencez par la salade essorée, ajoutez les dés d'ananas et d'avocat, puis disposez les crevettes et parsemez les rondelles d'oignon. Utilisez des mouvements doux de bas en haut avec deux grandes cuillères pour mélanger sans écraser les morceaux et conserver les textures distinctes.Dans un grand saladier, assemblez délicatement les ingrédients : commencez par la salade essorée, ajoutez les dés d'ananas et d'avocat, puis disposez les crevettes et parsemez les rondelles d'oignon. Utilisez des mouvements doux de bas en haut avec deux grandes cuillères pour mélanger sans écraser les morceaux et conserver les textures distinctes.
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Étape 7Préparez la vinaigrette au moment : dans un petit bol, émulsionnez vigoureusement le jus de citron vert avec l'huile d'olive, salez avec la cuillère à café de sel fin et poivrez avec la demi-cuillère de poivre noir fraîchement moulu .
Goûtez et rectifiez l'équilibre entre acidité et gras en ajoutant un trait de jus de citron ou un peu d'huile selon vos préférences.Préparez la vinaigrette au moment : dans un petit bol, émulsionnez vigoureusement le jus de citron vert avec l'huile d'olive, salez avec la cuillère à café de sel fin et poivrez avec la demi-cuillère de poivre noir fraîchement moulu .
Goûtez et rectifiez l'équilibre entre acidité et gras en ajoutant un trait de jus de citron ou un peu d'huile selon vos préférences. -
Étape 8Nappez la salade de la vinaigrette en filet uniforme, puis incorporez très délicatement pour répartir la sauce sans détremper la salade ni écraser l'avocat. Veillez à ce que chaque bouchée contienne un peu de chaque élément pour un contraste de sucré, salé et acidulé.Nappez la salade de la vinaigrette en filet uniforme, puis incorporez très délicatement pour répartir la sauce sans détremper la salade ni écraser l'avocat. Veillez à ce que chaque bouchée contienne un peu de chaque élément pour un contraste de sucré, salé et acidulé.
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Étape 9Laissez reposer la salade au frais pendant environ 10 minutes avant de servir afin que les saveurs se lient légèrement .
Dressez ensuite dans des assiettes froides, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez rapidement pour préserver la fraîcheur des textures et l'éclat des arômes.Laissez reposer la salade au frais pendant environ 10 minutes avant de servir afin que les saveurs se lient légèrement .
Dressez ensuite dans des assiettes froides, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez rapidement pour préserver la fraîcheur des textures et l'éclat des arômes.
Les conseils du chef
Pour un résultat constant et lumineux, travailler les éléments à température adaptée évite l'excès d'eau et la perte de saveur, par exemple garder l'ananas et les crevettes bien frais mais non glacés pour préserver leur texture, et utiliser l'avocat juste mûr sans être noir pour éviter l'amertume et l'écrasement. Contrôler l'humidité est primordial, en tamponnant délicatement l'ananas et la salade avec un torchon propre ou du papier absorbant on limite l'eau de végétation qui dilue la vinaigrette.
Ajuster l'acidité de la vinaigrette au goût et goûter avant d'ajouter du sel empêche la sursalure car le citron vert intensifie les arômes en fin de parcours. Emulsionner l'huile et le jus au fouet ou en secouant vigoureusement dans un bocal rend la sauce plus homogène et adhérente sans nécessité d'épais liants.
Mélanger délicatement à la dernière minute et réserver brièvement au frais permet aux jus de se mêler sans flétrir les feuilles ni noircir l'avocat. Vérifier la cuisson et la fermeté des crevettes en pressant légèrement évite qu'elles deviennent caoutchouteuses.
Terminer par un dernier ajustement de sel et de citron juste avant le service pour réveiller les saveurs et conserver une salade lumineuse.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour sublimer la fraîcheur fruitée et marine, un vin blanc sec et vif apportera de l'acidité pour équilibrer la douceur de l'ananas et la richesse de l'avocat, privilégiez un sauvignon ou un verdejo frais servi légèrement frais.
En entrée, accompagnez d'un carpaccio de concombre finement assaisonné pour prolonger la sensation de fraîcheur et renforcer la texture croquante sans alourdir le plat.
En accompagnement chaud, des bâtonnets de patate douce rôtie au piment doux créent un contraste sucré-salé et apportent un peu de chaleur et de matière.
Pour terminer, un sorbet citron vert léger apportera une dernière vague d'acidité qui nettoie le palais et prolonge le thème exotique.
Conservation
Cette salade est à déguster fraîche, idéalement dans les heures suivant sa préparation.
Si vous devez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur, où elle se conservera jusqu'à 24 heures.
Attention à l'acidité du jus de citron vert qui peut altérer la texture des avocats et des crevettes avec le temps, rendant le mélange moins agréable. Évitez de la congeler, car la décongélation affecterait la texture des ingrédients frais, notamment l'avocat et l'ananas.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des crustacés, un allergène commun.
Pour une alternative savoureuse, remplacez les crevettes par du poulet grillé ou du tofu mariné pour une option végétarienne.
Questions fréquentes
Pourquoi la salade devient-elle aqueuse et perd-elle de la tenue après le mélange?
Pourquoi les crevettes restent-elles caoutchouteuses et manquent-elles de délicatesse en bouche?
Pourquoi l'avocat s'oxyde-t-il rapidement et noircit-il dans le saladier?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
