Filet de bœuf en croûte aux champignons : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Nettoyer et émincer finement les champignons. Éplucher et hacher l'échalote.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle. Ajouter l'échalote et les champignons, saler, poivrer, puis faire revenir à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau et légère coloration. Ajouter le persil haché, mélanger et retirer du feu.
4. Étape 4 Saisir le filet de bœuf dans une poêle avec le reste de beurre, 2 minutes de chaque côté pour bien le colorer. Saler et poivrer.
5. Étape 5 Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Déposer le filet de bœuf au centre, recouvrir avec la préparation aux champignons.
6. Étape 6 Envelopper le filet de bœuf avec la pâte feuilletée en soudant bien les bords. Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf pour une belle dorure.
7. Étape 7 Déposer le filet en croûte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 20 à 25 minutes selon la cuisson désirée.
8. Étape 8 Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir accompagné d'une salade verte ou de légumes de saison.

Conseil du chef

Utiliser un filet de bœuf de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le filet pour garder une viande tendre et juteuse., Vous pouvez préparer la pâte feuilletée maison pour plus de saveur.

À accompagner avec

salade verte, légumes de saison