Filets de rougets aux baies rouges : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer délicatement les filets de rouget et les sécher avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Éplucher et émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec le beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'échalote émincée et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les baies rouges dans la poêle et laisser cuire 2 minutes en remuant doucement pour obtenir une sauce légèrement compotée.
6. Étape 6 Verser le vinaigre balsamique, saler et poivrer selon le goût, puis mélanger et laisser réduire la sauce 1 minute.
7. Étape 7 Dans une autre poêle, saisir les filets de rouget côté peau pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
8. Étape 8 Retourner les filets et cuire encore 1 à 2 minutes selon l'épaisseur.
9. Étape 9 Dresser les filets de rouget dans une assiette, napper de sauce aux baies rouges et servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser des filets de rouget frais pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le poisson pour conserver sa texture moelleuse., Adapter la quantité de baies selon votre préférence pour une sauce plus ou moins sucrée.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre maison, Légumes verts sautés à l'ail