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Les épinards fondants au Carré frais sont une préparation rapide où des feuilles d'épinard sont revenues avec de l'ail et de l'huile d'olive, puis liées hors du feu avec du fromage frais. La cuisson réduit fortement leur volume tout en les laissant tendres et légèrement brillantes. Le Carré frais apporte une texture crémeuse et douce, tandis que l'ail, le sel et le poivre soutiennent le goût végétal des épinards. Servez-les chauds, en accompagnement d'un poisson, d'une omelette ou d'un autre plat léger, ou comme entrée sur du pain toasté.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les feuilles d'épinard à l'eau froide en les plongeant et en les remuant délicatement. Égouttez-les dans une passoire, puis tamponnez-les avec un torchon propre ou essorez-les rapidement à la centrifugeuse, sans abîmer les feuilles.
Pelez la gousse d'ail, puis hachez-la très finement au couteau ou écrasez-la sous la lame. Réservez-la sur une assiette.
Chauffez la poêle à feu moyen, puis versez une partie de l'huile d'olive. Faites-la chauffer sans la laisser fumer.
Ajoutez l'ail dans l'huile chaude et faites-le revenir en remuant constamment pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère son parfum. Ne le laissez pas brunir, au risque de le rendre amer.
Ajoutez les épinards en plusieurs fois si nécessaire, en les rabattant avec une spatule à mesure qu'ils réduisent. Faites cuire en remuant régulièrement pendant environ 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, fondues et encore légèrement brillantes d'humidité.
Assaisonnez avec le sel et une partie du poivre, puis goûtez. Rectifiez si nécessaire et mélangez pour bien répartir l'assaisonnement.
Retirez la poêle du feu et laissez-la tiédir pendant une minute. Ajoutez le Carré frais émietté ou coupé en morceaux, puis incorporez-le délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Transférez immédiatement les épinards dans un plat de service chaud ou servez-les à l'assiette, en accompagnement ou comme plat léger. Ajoutez éventuellement le reste de l'huile d'olive en filet et le reste du poivre fraîchement moulu.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces épinards avec un poisson blanc poché ou une omelette aux herbes : leur douceur crémeuse complète ces plats légers sans les alourdir. En entrée froide, étalez-les sur du pain de campagne légèrement toasté, dont le croquant contraste avec leur texture fondante. Un vin blanc vif, comme un sauvignon ou un jeune chablis, accompagne l'ail et rafraîchit le fromage. Une salade d'agrumes et de céleri peut terminer le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez appliquer un film alimentaire au contact pour limiter le ternissement des épinards. Conservez-les au frais pendant deux jours au maximum. Le fromage frais s'imprègne davantage de l'ail pendant la nuit et la saveur devient plus ronde, mais la texture peut perdre un peu de son onctuosité. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans un contenant adapté. Après décongélation et remise en température, mélangez bien pour retrouver une texture aussi crémeuse que possible.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
