Assiette gourmande aux saveurs d'automne : légumes rôtis, purée de potimarron et noix croquantes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C.
2. Étape 2 Éplucher et couper le potimarron en cubes d'environ 3 cm.
3. Étape 3 Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
4. Étape 4 Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
5. Étape 5 Disposer les légumes sur une plaque de cuisson, arroser avec 10 ml d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter la gousse d'ail écrasée.
6. Étape 6 Enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
7. Étape 7 Pendant ce temps, faire cuire le potimarron à la vapeur pendant 15 minutes.
8. Étape 8 Mixer le potimarron cuit avec la crème fraîche et 5 ml d'huile d'olive, saler et poivrer selon le goût pour obtenir une purée lisse.
9. Étape 9 Concasser grossièrement les noix et les faire légèrement griller à sec dans une poêle pendant 2 minutes.
10. Étape 10 Dresser l'assiette en disposant la purée de potimarron, les légumes rôtis et parsemer de noix grillées et de persil frais ciselé.

Conseil du chef

Pour plus de saveurs, ajoutez une pincée de muscade dans la purée de potimarron., Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou des amandes selon vos préférences., Servez cette assiette avec une tranche de pain complet pour un repas complet.

À accompagner avec

pain complet, salade verte