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Cette salade associe des quartiers de tomates, du thon au naturel, de l'oignon rouge, des câpres et du basilic. La vinaigrette au citron et à l'huile d'olive lui apporte une note acidulée, tandis que le thon la rend plus consistante. Les tomates restent en morceaux, l'oignon ajoute du croquant et les câpres renforcent le relief salé. Elle se sert fraîche, en entrée, en accompagnement ou comme déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Taillez-les en quartiers réguliers et retirez éventuellement le cœur trop aqueux : la chair doit rester ferme et les morceaux nets.
Ouvrez la boîte de thon et égouttez soigneusement le liquide en appuyant légèrement avec le dos d'une cuillère. Émiettez la chair dans un grand saladier, en gardant des morceaux de taille moyenne plutôt qu'une purée.
Pelez l'oignon rouge et coupez-le en fines lamelles à la mandoline ou au couteau. Rincez-les à l'eau froide, pressez-les légèrement entre vos doigts ou laissez-les dégorger quelques minutes dans un bol d'eau froide.
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive et le jus de citron à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Incorporez les câpres hachées grossièrement, puis salez légèrement et poivrez sans masquer les autres arômes.
Versez la vinaigrette sur le thon et mélangez délicatement à la spatule pour enrober chaque morceau sans l'écraser. Ajoutez les quartiers de tomates, les lamelles d'oignon égouttées et les feuilles de basilic froissées entre vos mains.
Mélangez une dernière fois en soulevant la préparation, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Placez la salade au réfrigérateur 5 minutes pour lier les parfums. Servez-la fraîche, avec éventuellement quelques feuilles de basilic supplémentaires.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, qui accompagne le citron et rafraîchit le thon. Du pain de campagne grillé, frotté à l'ail et arrosé d'huile d'olive, apporte du croquant. Une salade de jeunes pousses adoucit l'acidité ; des légumes rôtis prolongent le repas avec leurs notes confites.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade au réfrigérateur immédiatement et conservez-la dans une boîte hermétique. Un repos d'une heure suffit pour que le basilic et le citron parfument le thon. Après plusieurs heures, les tomates libèrent de l'eau au contact du sel et deviennent plus molles. Pour la servir plus tard dans la journée, posez un film alimentaire directement sur la surface afin d'éviter que le thon ne sèche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
