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Cette préparation associe des cubes de pastèque bien froide à une crème de Carré Frais, de jus de citron et de miel. La menthe ciselée apporte une note herbacée, tandis que le citron équilibre la douceur du fruit et du miel. La pastèque reste en morceaux et conserve son croquant, alors que le fromage frais enrobe chaque cube d’une texture crémeuse. Servie en entrée légère, en dessert ou en pause fraîcheur, elle se prépare rapidement et gagne à reposer brièvement au réfrigérateur avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par poser la pastèque bien froide sur une planche stable. Taillez-la en quartiers, ôtez la peau, puis découpez la chair en cubes d’environ 2 cm aux faces nettes.
Dans un saladier, travaillez le Carré Frais à la spatule ou au fouet manuel. Incorporez progressivement le jus de citron, puis le miel en filet, jusqu’à obtenir une crème brillante et sans grumeaux.
Ajoutez les dés de pastèque dans le saladier. Enrobez-les délicatement avec une maryse, par mouvements de bas en haut, sans les écraser ; les morceaux doivent rester entiers et croquants.
Ciselez finement les feuilles de menthe au couteau. Réservez-en pour la finition, incorporez le reste au mélange et remuez juste assez pour répartir la menthe sans écraser la pastèque.
Répartissez la préparation dans des coupes ou un plat de service, filmez au contact ou couvrez, puis laissez reposer au réfrigérateur 15 à 30 minutes. Au moment de servir, ajoutez la menthe réservée et, si souhaité, un trait de miel supplémentaire.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette préparation seule, en entrée ou en dessert. Une salade de roquette et de pignons assaisonnée à l’huile d’olive apporte une amertume qui équilibre le Carré Frais. Des tuiles de pain grillé beurré ou des crackers au sésame ajoutent une note toastée et du croquant. En dessert, des fruits rouges macérés au basilic prolongent la fraîcheur acidulée. Un vin blanc doux et léger à base de muscat ou un vin de paille peu sucré accompagne la douceur de la pastèque.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et appliquez un film alimentaire directement au contact de la préparation. La pastèque rendra du jus après quelques heures : la crème s’assouplira et prendra davantage son goût sucré. Après une nuit au frais, mélangez très doucement avant de servir. Consommez la préparation sous vingt-quatre heures ; elle perd ensuite du croquant et la menthe devient moins vive.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
