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Cette salade associe des crevettes, de l’ananas frais, de l’avocat, du poivron rouge et de l’oignon rouge. Le citron vert et l’huile d’olive composent un assaisonnement vif, tandis que la coriandre apporte une note herbacée. Elle se distingue par le contraste entre le fruit juteux, l’avocat crémeux, le croquant du poivron et la fermeté des crevettes. Servie bien fraîche, elle convient comme entrée ou déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Ôter la peau et le cœur fibreux de l’ananas, puis tailler la chair en dés réguliers d’environ 1 cm. Les placer dans un grand saladier ; les morceaux doivent être nets et juteux.
Si les crevettes ne sont pas prêtes, les décortiquer en conservant éventuellement la queue, les rincer rapidement sous l’eau froide, puis les éponger avec du papier absorbant.
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, détacher la chair de la peau à la cuillère, puis la tailler en dés un peu plus gros que ceux d’ananas. Arroser immédiatement d’une partie du jus de citron vert.
Épépiner le demi-poivron rouge, puis découper sa chair en petits dés réguliers.
Peler l’oignon rouge et l’émincer très finement en demi-rondelles. Pour l’adoucir, rincer les lamelles à l’eau froide ou les laisser reposer 5 minutes dans un peu d’eau glacée, puis les égoutter.
Dans le saladier, ajouter les crevettes, l’avocat, le poivron et l’oignon à l’ananas, puis mélanger pour bien répartir les ingrédients.
Émulsionner vivement le jus de citron vert avec l’huile d’olive, le sel et le poivre noir moulu. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser l’assaisonnement sur la salade et mélanger délicatement à la spatule ou avec deux cuillères à soupe, en soulevant la préparation pour ne pas écraser l’avocat ni l’ananas.
Ciseler grossièrement la coriandre et l’incorporer juste avant de servir. Réserver des feuilles entières pour décorer, si souhaité.
Couvrir la salade et la laisser reposer 10 minutes au frais, puis remuer légèrement avant de la dresser. L’avocat ne doit pas noircir.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une salade verte légèrement amère, dont la mâche contraste avec l’avocat et la douceur de l’ananas. Des brochettes de poisson blanc grillé au citron vert prolongent ses notes marines. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un riesling sec, accompagne les agrumes et la coriandre. Un dessert léger à la noix de coco rappelle ses accents tropicaux.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, jusqu’au lendemain. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite le contact avec l’air et le brunissement de l’avocat. Avec le temps, le jus d’ananas et le citron vert marinent les crevettes, tandis que l’oignon devient plus doux. Ajoutez la coriandre au moment de servir pour préserver sa couleur et son parfum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
