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Cette salade associe des tomates mûres, de la mozzarella et du basilic frais, avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Les tomates apportent le jus et la douceur, la mozzarella une texture souple, tandis que le basilic et le vinaigre réveillent l'ensemble. Servie en entrée ou en accompagnement, elle se prépare rapidement et gagne à être dégustée juste après son assaisonnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez des tomates mûres mais fermes. Rincez-les sous un filet d'eau froide, séchez-les avec un torchon propre, puis coupez-les en tranches régulières de 6–8 mm d'épaisseur.
Essuyez la boule de mozzarella pour retirer l'excès de lactosérum, puis tranchez-la en rondelles de la même épaisseur que les tomates.
Sur un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles, disposez alternativement les tranches de tomate et de mozzarella en les faisant légèrement se chevaucher, comme un éventail.
Effeuillez le basilic avec les doigts, puis répartissez les feuilles entières ou légèrement déchirées sur la salade.
Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un bol, puis émulsionnez légèrement à la fourchette. Versez la vinaigrette en filet fin sur la salade.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, en répartissant le sel sur les tomates. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Laissez reposer la salade à température ambiante 5 minutes, puis servez-la sans attendre.
Idées de Rôtis et Grillades
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Paupiettes de poulet crémeuses aux champignons
Gésiers de canard
Kébbé au Four
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Oie rôtie au parfum intense de truffe noire
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Thon mi-cuit et sa sauce provençale
Poularde rôtie au raifort et amandes grillées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un rosé frais et sec, dont la vivacité accompagne les tomates sans couvrir la mozzarella. Du jambon cru ou du prosciutto apporte une note salée, tandis qu'une ciabatta grillée ajoute du croustillant. Une salade de fruits rouges peu sucrée peut terminer le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la salade immédiatement après l'assaisonnement pour conserver la fermeté des tomates et le parfum du basilic. Un repos prolongé au frais les ramollit et peut figer l'huile. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur la mozzarella avant de fermer la boîte pour limiter son dessèchement au contact de l'air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
