Pain moelleux aux fraises sans œufs ni lait, recette facile et gourmande
Un pain moelleux aux fraises sans œufs ni lait qui sent bon l'été et la simplicité : voilà une gourmandise idéale pour les petits-déjeuners paresseux, les goûters partagés ou une pause sucrée sans complication. Inspirée des gâteaux de marché mais allégée des produits animaux, cette version met les fraises fraîches à l'honneur, leur jus et leur parfum printanier apportant une note vive au cœur d'une mie tendre. La farine de blé et le sucre de canne forment une base douce et rassurante, tandis que l'huile de tournesol et le lait végétal confèrent une texture fondante sans alourdir. L'extrait de vanille relève délicatement l'ensemble, la levure gonfle juste ce qu'il faut, et une pincée de sel amplifie les arômes naturels des fruits. Simple à rassembler, accessible avec des ingrédients du quotidien, ce pain moelleux aux fraises sans œufs ni lait promet un vrai plaisir gourmand, à la fois léger et généreux - un incontournable pour recevoir ou se faire plaisir en toute simplicité.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Beurrer légèrement ou chemiser un moule à cake de papier cuisson en laissant dépasser des bords pour faciliter le démoulage.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Beurrer légèrement ou chemiser un moule à cake de papier cuisson en laissant dépasser des bords pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Rincer rapidement les fraises à l'eau froide, les éponger sans frotter pour préserver leur chair, retirer les calices puis détailler en dés réguliers d'environ 5 à 7 mm pour qu'ils tiennent bien dans la pâte sans trop la liquéfier.Rincer rapidement les fraises à l'eau froide, les éponger sans frotter pour préserver leur chair, retirer les calices puis détailler en dés réguliers d'environ 5 à 7 mm pour qu'ils tiennent bien dans la pâte sans trop la liquéfier.
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Étape 3Tamiser la farine et la levure directement dans un grand saladier pour alléger le mélange, ajouter le sucre de canne et la pincée de sel, puis mélanger à la fourchette ou au fouet afin d'obtenir une préparation sèche bien homogène et aérée.Tamiser la farine et la levure directement dans un grand saladier pour alléger le mélange, ajouter le sucre de canne et la pincée de sel, puis mélanger à la fourchette ou au fouet afin d'obtenir une préparation sèche bien homogène et aérée.
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Étape 4Verser l'huile de tournesol, le lait végétal choisi et l'extrait de vanille sur le mélange sec .
Incorporer progressivement en fouettant doucement pour amalgamer sans développer excessivement le gluten, jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, sans grumeaux visibles.Verser l'huile de tournesol, le lait végétal choisi et l'extrait de vanille sur le mélange sec .
Incorporer progressivement en fouettant doucement pour amalgamer sans développer excessivement le gluten, jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, sans grumeaux visibles. -
Étape 5Prendre les dés de fraises, les saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine prélevée du bol pour les enrober légèrement — cela évitera qu'ils tombent au fond du moule — puis les incorporer à la pâte avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour préserver les morceaux.Prendre les dés de fraises, les saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine prélevée du bol pour les enrober légèrement — cela évitera qu'ils tombent au fond du moule — puis les incorporer à la pâte avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour préserver les morceaux.
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Étape 6Transférer la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec le dos d'une spatule .
Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles poches d'air et répartir les fraises de façon régulière.Transférer la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec le dos d'une spatule .
Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles poches d'air et répartir les fraises de façon régulière. -
Étape 7Enfourner immédiatement et cuire 25 à 30 minutes : surveiller la coloration, couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop vite, et vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.Enfourner immédiatement et cuire 25 à 30 minutes : surveiller la coloration, couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop vite, et vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
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Étape 8Laisser tiédir le cake dans son moule sur une grille 10 à 15 minutes pour raffermir la mie, puis démouler en tirant sur les bords du papier si utilisé .
Refroidir complètement sur la grille avant de trancher pour obtenir des parts propres et préserver le moelleux.Laisser tiédir le cake dans son moule sur une grille 10 à 15 minutes pour raffermir la mie, puis démouler en tirant sur les bords du papier si utilisé .
Refroidir complètement sur la grille avant de trancher pour obtenir des parts propres et préserver le moelleux.
Les conseils du chef
Pour un pain moelleux parfaitement régulier, tamiser ou au moins aérer la farine et la levure ensemble pour éviter les poches et garantir une mie légère, surtout si votre farine est compactée. Si la pâte paraît trop dense, ajouter une cuillère à soupe de lait végétal à la fois plutôt qu'un grand ajout afin de conserver la tenue sans provoquer un pain trop humide.
Pour protéger la texture des fraises, les enrober légèrement d'une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer afin qu'elles ne tombent pas au fond et libèrent trop d'eau durant la cuisson. Adapter la température du four selon votre appareil en vérifiant avec un thermomètre si possible car un four trop chaud caramélise l'extérieur et laisse l'intérieur cru.
Surveiller la cuisson à partir de 20 minutes et couvrir d'une feuille de papier cuisson si le dessus colore trop rapidement pour prolonger la cuisson sans brûler. Utiliser un moule de taille indiquée et graissé correctement pour un démoulage net, en laissant reposer au moins dix minutes afin que la structure se stabilise.
Goûter la pâte crue est inutile donc évaluer l'assaisonnement par petites quantités de sucre et une pointe de sel pour relever la vanille.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce gâteau fruité, choisissez une boisson légèrement acidulée comme un thé vert jasmin ou une infusion hibiscus pour équilibrer la douceur et réveiller les fraises sans alourdir l'ensemble.
En entrée pensez à une salade de jeunes pousses, roquette et quartiers d'agrumes pour introduire une pointe d'amertume et d'acidité qui prépare le palais.
En accompagnement servez une compote pomme-poire peu sucrée ou un yaourt végétal nature pour jouer sur la texture crémeuse et apporter du gras doux qui souligne la mie moelleuse.
En dessert complémentaire proposez des sablés aux graines ou une glace au lait d'amande pour contraster le moelleux par du croquant et une fraîcheur lactée végétale.
Conservation
Ce pain moelleux aux fraises se conserve à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Évitez de le placer au réfrigérateur, car l'humidité peut altérer sa texture moelleuse.
En raison de l'acidité naturelle des fraises, il est recommandé de le consommer rapidement pour apprécier pleinement ses saveurs.
Si vous souhaitez prolonger sa conservation, vous pouvez le congeler en tranches, enveloppé dans du film alimentaire, et le sortir au besoin pour une dégustation instantanée.
Allergènes & Alternatives
Cette recette ne contient ni œufs ni lait, mais si vous êtes allergique au gluten, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten comme la farine de riz ou de sarrasin, tout en ajustant les quantités de liquide si nécessaire.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle trop dense et peu aérée après cuisson ?
Pourquoi l'intérieur du pain reste-t-il humide et collant malgré une cuisson prolongée ?
Pourquoi les morceaux de fraise s'effondrent et noient la pâte au moment du mélange ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
