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Ce pain moelleux aux fraises est un gâteau sans œufs ni lait, préparé avec de l'huile de tournesol et du lait végétal. Sa pâte légère est parfumée à la vanille et ponctuée de dés de fraises fraîches, qui apportent du jus et une note fruitée à la mie. Les fraises sont détaillées en petits dés puis enrobées de farine avant d'être incorporées, afin de mieux les répartir dans le cake. La cuisson au four donne une surface dorée et une mie tendre, à trancher une fois complètement refroidie.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu. Beurrer légèrement ou chemiser un moule à cake de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Rincer rapidement les fraises à l'eau froide, les éponger sans frotter, retirer les calices puis les détailler en dés réguliers d'environ 5 à 7 mm.
Tamiser la farine et la levure dans un grand saladier, puis réserver une partie de la farine tamisée pour les fraises. Ajouter le sucre de canne et le sel au reste, puis mélanger à la fourchette ou au fouet.
Verser l'huile de tournesol, le lait végétal et l'extrait de vanille sur le mélange sec. Incorporer progressivement en fouettant doucement, jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, sans grumeaux visibles.
Enrober les dés de fraises avec la partie de farine réservée, puis les incorporer à la pâte avec une maryse, en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut.
Transférer la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface avec le dos d'une spatule. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air et répartir les fraises.
Enfourner immédiatement et cuire 25 à 30 minutes. Couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop vite. Planter la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Laisser tiédir le cake dans son moule sur une grille 10 à 15 minutes, puis démouler en tirant sur les bords du papier. Refroidir complètement sur la grille avant de trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un thé vert au jasmin ou une infusion d'hibiscus, dont les notes légèrement acidulées équilibrent la douceur des fraises. Une compote pomme-poire peu sucrée ou un yaourt végétal nature accompagne aussi la mie moelleuse. Des sablés aux graines ou une glace au lait d'amande apportent un contraste croquant ou frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver le cake dans une boîte hermétique à température ambiante. Les fraises rendent la mie plus humide et tendre après quelques heures, tandis que les tranches finissent par sécher au contact de l'air ; les emballer serrées dans du film alimentaire limite ce dessèchement. Pour une conservation plus longue, placer les parts dans un sachet zippé en retirant le plus d'air possible, puis les congeler. Les laisser revenir doucement à température ambiante ou les passer quelques instants sous le gril du four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
