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La croûte aux fraises est une tartine de pain de campagne beurrée, garnie de fraises fraîches, de sucre et de jus de citron. Le beurre apporte une base fondante, tandis que le pain contraste avec le jus des fruits. Le citron relève leur parfum et limite leur oxydation. Servie immédiatement, cette préparation convient au goûter, à la fin d'un repas léger ou à un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les fraises sous un filet d'eau froide, étalez-les sur un torchon propre pour les sécher, retirez les calices, puis tranchez-les finement en biais.
Sortez le beurre du réfrigérateur 10–15 minutes avant. Travaillez-le à la spatule ou à la fourchette jusqu'à obtenir une pommade lisse, puis étalez-le finement sur chaque tranche de pain en couvrant les bords.
Répartissez les fraises sur le pain beurré, en couches légèrement chevauchées du centre vers les bords. Utilisez des lamelles fines pour une texture fondante ou plus épaisses pour conserver du croquant.
Saupoudrez le sucre en pluie légère à l'aide d'une petite passoire, puis arrosez les fraises de jus de citron en le répartissant. Ajustez selon l'acidité des fruits, sans laisser le citron dominer.
Pressez légèrement la garniture avec le dos d'une cuillère pour faire adhérer les fraises au beurre. Placez les tartines sur une assiette et servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec un cidre doux peu sucré, dont l'acidité relève les fraises. Une salade de roquette, parmesan et vinaigrette au citron apporte amertume et salinité. Du yaourt grec nature ou du fromage blanc vanillé ajoutent une acidité douce. Un sorbet citron termine le repas sur une note rafraîchissante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les tartines immédiatement. Après quelques heures, le jus des fraises imprègne la mie et le sucre et le citron les font dégorger, créant un sirop naturel et une texture plus moelleuse. Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, avec un film alimentaire directement posé sur les fruits pour limiter leur oxydation. Le lendemain, passez rapidement les tranches sous le gril du four pour redonner de la tenue à la base beurrée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
