Merci !
Ce moelleux associe une pâte tendre à la noix de coco râpée et un mélange de chocolat noir et de beurre fondu. La noix de coco apporte une texture légèrement granuleuse et un parfum doux, tandis que le chocolat renforce la couleur et l'intensité du gâteau. La cuisson doit laisser une croûte légèrement dorée et un cœur encore moelleux ; la pointe du couteau ressort propre, sans être complètement sèche. Préparé dans un moule individuel, il se sert tiède ou à température ambiante, seul ou avec un coulis de fruits rouges, une crème légère ou une autre garniture fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique si possible. Préparez un moule individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier sulfurisé, puis portez les ingrédients sortis du réfrigérateur à température ambiante.
Faites fondre une partie du beurre avec le chocolat noir au bain-marie, en remuant doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirez du feu dès qu'il n'y a plus de grumeaux, puis laissez tiédir quelques minutes.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre et la noix de coco râpée, puis mélangez à la spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
Dans un bol, battez l'œuf avec le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Versez-le sur les ingrédients secs, puis ajoutez le mélange tiédi de beurre et de chocolat.
Mélangez délicatement à la Maryse, de bas en haut, jusqu'à amalgamer les ingrédients. Arrêtez dès que la pâte est souple, ni trop épaisse ni trop liquide, avec la noix de coco bien répartie.
Versez la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule. Égalisez la surface avec le dos d'une cuillère, puis enfournez immédiatement au centre du four.
Faites cuire 20 à 25 minutes. La croûte doit être légèrement dorée et le cœur rester moelleux. Vérifiez avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre, mais pas complètement sèche pour conserver un intérieur fondant.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir sans condensation, puis servez-le tiède ou à température ambiante, avec un coulis de fruits rouges ou une crème légère si vous le souhaitez.
Plats de résistance de saison
Tortilla de patatas dorée
Purée crémeuse de haricots blancs au thon
Crépiau Morvandiau au Jambon et Cœur Fondant
Stoemp et Corned-Beef
Beurre Blanc Nantais Soyeux
Foie de veau à la vénitienne
Petits farcis provençaux
Purée de pois cassés au bouillon
Lotte rôtie au lard et crème de champignons
Crêpes feta, olives et basilic frais
Purée au Yaourt
Palets de potiron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec un café serré ou un thé noir aux notes grillées, qui renforcent le chocolat. Une salade de fruits tropicaux, notamment avec de l'ananas ou du fruit de la passion, apporte une fraîcheur acidulée. Une crème anglaise à la vanille ou un fromage blanc vanillé adoucit la noix de coco ; un sorbet citron vert rafraîchit la fin du dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, les arômes de noix de coco sont plus marqués et se mêlent davantage au chocolat. Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux à trois jours pour préserver son moelleux. Pour une conservation plus longue, découpez-le en parts individuelles et placez-les dans un sac de congélation bien fermé pendant deux mois. Décongelez-les doucement au réfrigérateur ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver une texture fondante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
