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Ces boulettes de veau associent une farce au gruyère, à la chapelure et à l'ail, cuite au four, à une sauce crémeuse composée de poivron rouge et d'oignon revenus à la poêle. Le gruyère apporte une texture fondante, tandis que le paprika relève la viande et la sauce. Les boulettes sont dorées à l'extérieur et restent moelleuses à cœur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Dans un grand saladier, travaillez le veau haché à la fourchette. Incorporez le gruyère râpé, la chapelure, l'œuf et l'ail finement haché, puis assaisonnez avec une partie du sel, du poivre et du paprika. Pétrissez jusqu'à obtenir une masse homogène et légèrement collante.
Façonnez des boulettes de taille moyenne en roulant la préparation entre vos paumes. Alignez-les sur la plaque en laissant de l'espace entre elles.
Enfournez et faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient dorées à l'extérieur et bien cuites à cœur. Pour une surface plus croquante, terminez par quelques minutes de gril.
Pendant la cuisson, taillez le poivron rouge en fines lanières puis en petits dés. Émincez finement l'oignon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez le poivron. Faites sauter en remuant jusqu'à ce que les légumes rendent leur eau et commencent à caraméliser légèrement.
Baissez le feu et incorporez la crème fraîche. Pour une sauce lisse, mixez délicatement les légumes avant de poursuivre. Ajoutez le sel, le poivre et le paprika restants, puis laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et nappante. Ajustez avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
Disposez les boulettes chaudes sur un plat de service et nappez-les de sauce aux poivrons. Laissez reposer 3 à 5 minutes hors du four, puis servez.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces boulettes avec des pommes de terre rôties à l'huile d'olive et au romarin, dont le croustillant contraste avec leur texture fondante. Une salade verte au vinaigre de vin rouge et au jus de citron allège la sauce crémeuse. Un gamay ou un pinot noir accompagne le veau sans dominer le gruyère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat revenir à température ambiante, puis rangez les boulettes et la sauce dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent trois jours ; les arômes de poivron et de paprika seront plus marqués le lendemain. Pour une conservation plus longue, placez les boulettes et la sauce dans un sac adapté et congelez-les jusqu'à deux mois. Décongelez puis réchauffez l'ensemble à feu très doux en ajoutant de la crème pour retrouver une sauce liée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
