Osso Bucco à la Moutarde : Recette Savoureuse et Fondante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
2. Étape 2 Enduire le jarret de veau avec la moutarde de Dijon.
3. Étape 3 Fariner légèrement le jarret de veau.
4. Étape 4 Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire dorer le jarret sur toutes ses faces.
5. Étape 5 Retirer le jarret et réserver.
6. Étape 6 Émincer l'oignon, la carotte et le céleri branche.
7. Étape 7 Faire revenir les légumes dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. Étape 8 Ajouter l'ail haché et cuire une minute de plus.
9. Étape 9 Remettre le jarret dans la cocotte.
10. Étape 10 Ajouter les tomates pelées, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
11. Étape 11 Porter à ébullition puis couvrir et enfourner pour 2 heures.
12. Étape 12 Préparer le gremolata : hacher le persil, râper le zeste de citron et mélanger.
13. Étape 13 Servir l'osso bucco nappé de gremolata pour apporter fraîcheur et saveur.

Conseil du chef

Utiliser un jarret de veau de bonne qualité pour une viande tendre., Ne pas hésiter à laisser mijoter doucement pour que la viande soit fondante., Le gremolata apporte une touche de fraîcheur indispensable au plat.

À accompagner avec

Polenta crémeuse, Purée de pommes de terre, Légumes verts vapeur