Paupiettes d'aubergine farcies à l'orientale, saveurs épicées et parfumées

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver l'aubergine et la couper en fines tranches dans le sens de la longueur (environ 5 mm d'épaisseur).
3. Étape 3 Saler légèrement les tranches d'aubergine et les laisser dégorger pendant 15 minutes, puis les essuyer avec un papier absorbant.
4. Étape 4 Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'oignon finement haché, l'ail écrasé, le persil et la coriandre ciselés, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre.
5. Étape 5 Déposer une cuillère de farce sur chaque tranche d'aubergine, puis rouler délicatement pour former des paupiettes.
6. Étape 6 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les paupiettes sur toutes les faces jusqu'à légère coloration.
7. Étape 7 Ajouter les tomates concassées, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
8. Étape 8 Transférer les paupiettes avec la sauce dans un plat allant au four et enfourner pour 20 minutes.
9. Étape 9 Servir chaud, accompagné de riz basmati ou de semoule pour un repas complet.

Conseil du chef

Pour une aubergine moins amère, laissez-la dégorger avec du sel avant la cuisson., Vous pouvez varier les herbes selon votre goût, par exemple en ajoutant de la menthe fraîche., Servez avec un yaourt nature pour adoucir les épices.

À accompagner avec

riz basmati, semoule