Ollada Catalane Traditionnelle : Soupe Rustique et Réconfortante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 12 heures.
2. Étape 2 Égoutter les haricots et les rincer à l'eau claire.
3. Étape 3 Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir la viande de porc, le lard fumé et le chorizo coupés en morceaux pendant 5 minutes pour les dorer légèrement.
4. Étape 4 Ajouter les haricots égouttés, couvrir d'eau froide (environ 1 litre) et porter à ébullition.
5. Étape 5 Écumer la surface pour enlever les impuretés, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
6. Étape 6 Ajouter les légumes coupés en morceaux : pommes de terre, carotte, poireau, céleri et chou vert.
7. Étape 7 Saler et poivrer selon le goût, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient tendres.
8. Étape 8 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud, accompagné de pain rustique.
9. Étape 9 Cette soupe rustique est idéale pour un repas complet et réconfortant, parfaite pour les journées fraîches.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, préparer l'ollada la veille et la réchauffer doucement avant de servir., Utiliser des haricots blancs de qualité pour une meilleure texture., Accompagner cette soupe d'un bon pain de campagne pour un repas complet.

À accompagner avec

pain rustique, vin rouge léger