Tajine de Mouton aux Figues Fraîches à la Marocaine

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'épaule de mouton en morceaux moyens.
2. Étape 2 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte.
4. Étape 4 Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de mouton et les faire dorer sur toutes les faces.
6. Étape 6 Incorporer les épices : cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre. Bien mélanger.
7. Étape 7 Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
8. Étape 8 Laver et couper les figues en deux, les ajouter dans le tajine 15 minutes avant la fin de la cuisson.
9. Étape 9 Ajouter le miel, la coriandre et le persil hachés, mélanger délicatement.
10. Étape 10 Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez des figues fraîches de saison pour un goût optimal., Servez ce tajine avec un couscous ou du pain marocain traditionnel., Pour un plat plus parfumé, laissez mariner la viande avec les épices une heure avant la cuisson.

À accompagner avec

couscous, pain marocain