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Ce moelleux au yaourt est un gâteau tendre à base de yaourt nature, d'huile végétale et de vanille. Sa particularité est son cœur de yaourt, placé au centre avant la cuisson puis enfermé dans la pâte. Le dessus doit être doré tandis que la mie reste souple ; il se sert tiède ou à température ambiante, au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou conventionnelle. Beurrez et farinez légèrement un moule à cake ou à gâteau.
Dans un grand saladier, versez une partie du yaourt nature, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu'à obtenir une texture onctueuse, sans cristaux.
Incorporez l'œuf en battant jusqu'à ce que le mélange soit bien amalgamé.
Tamisez la farine et la levure chimique directement au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement à la maryse ou au fouet, avec des mouvements enveloppants pour éviter les grumeaux.
Versez l'huile végétale en filet et ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, brillante et homogène, sans la travailler davantage.
Versez la moitié de la préparation dans le moule, puis répartissez-la à la spatule pour obtenir une surface régulière.
Déposez délicatement au centre le reste du yaourt nature, en creux. Lissez légèrement autour sans trop enfoncer la garniture, afin qu'elle reste centrée.
Recouvrez complètement le fourrage avec le reste de la pâte, puis égalisez la surface.
Enfournez sur la grille du milieu et laissez cuire 30 à 35 minutes environ. Vérifiez la cuisson à partir de 25 minutes : la pointe d'un couteau ou d'un pique doit ressortir propre, et le dessus doit être doré et rebondir au toucher.
Laissez tiédir le gâteau dans le moule une dizaine de minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Servez-le tiède ou à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Jambon caramélisé à l'ananas et gingembre
Feuilleté de saumon
Lotte au jus de raisin perlé
Poulet aux girolles et crème
Papillote de hareng au comté fondant et crème
Saumon au citron et coriandre
Saint-Jacques nacrées et crème au champagne
Poisson au fenouil confit et pastis
Saumon et poivrons sautés à l'ail
Maquereaux au beurre d'herbes fraîches
Endives à la crème et muscade
Daurade grillée et sa crème forestière
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec une compote de fruits rouges légèrement acidulée, dont la fraîcheur équilibre le sucre et le cœur vanillé. Un thé noir aux agrumes accompagne aussi bien le gâteau et atténue sa sucrosité. Pour un dessert plus frais, ajoutez une boule de sorbet au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve trois à quatre jours ; la mie devient plus dense le lendemain, tandis que les arômes de vanille s'intensifient. Pour les tranches restantes, enveloppez-les dans du film étirable au contact. Vous pouvez aussi les mettre dans un sac de congélation en chassant l'air et les conserver jusqu'à deux mois au congélateur. Sortez-les quelques heures avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
