Pastilla Marocaine Traditionnelle au Poulet et Amandes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Dans une casserole, faire fondre 15 g de beurre puis y faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux, le persil et la coriandre hachés, la cannelle, le sel et le poivre. Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
4. Étape 4 Pendant ce temps, torréfier les amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les hacher grossièrement.
5. Étape 5 Retirer le poulet de la casserole, effilocher la viande et réserver le bouillon.
6. Étape 6 Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre et y faire revenir la viande effilochée quelques minutes.
7. Étape 7 Battre l'œuf avec un peu de bouillon, puis l'ajouter à la viande dans la poêle pour lier la farce.
8. Étape 8 Beurrer un moule à tarte ou un plat allant au four. Disposer une feuille de brick, puis superposer les autres en les faisant dépasser du moule.
9. Étape 9 Garnir avec la moitié de la farce au poulet, puis parsemer d'amandes hachées et de sucre glace.
10. Étape 10 Recouvrir avec le reste de la farce, puis rabattre les feuilles de brick sur la garniture pour former une pastilla bien fermée.
11. Étape 11 Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que la pastilla soit dorée et croustillante.
12. Étape 12 Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et servir chaud, saupoudré d'un peu de sucre glace et de cannelle si désiré.

Conseil du chef

Utiliser des feuilles de brick fraîches pour un croustillant optimal., Ne pas trop mouiller la farce pour éviter que la pastilla soit détrempée., Servir avec un thé à la menthe pour une expérience marocaine complète.

À accompagner avec

Salade marocaine fraîche, Thé à la menthe