Escalopes Lucullus fondantes à la cocotte : recette traditionnelle gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer la cocotte avec l'huile d'olive à feu moyen.
2. Étape 2 Faire revenir l'oignon émincé dans la cocotte jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter les champignons nettoyés et coupés en lamelles, cuire 5 minutes en remuant.
4. Étape 4 Saisir l'escalope de veau dans la cocotte 2 minutes de chaque côté jusqu'à légère coloration, puis retirer et réserver.
5. Étape 5 Déglacer la cocotte avec le vin blanc, laisser réduire 2 minutes.
6. Étape 6 Ajouter le bouillon de volaille, le sel et le poivre, puis remettre l'escalope dans la cocotte.
7. Étape 7 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
8. Étape 8 Incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser chauffer 5 minutes sans faire bouillir.
9. Étape 9 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Conseil du chef

Utiliser des champignons frais pour un goût optimal., Ne pas faire bouillir la crème pour éviter qu'elle ne se sépare., Accompagner ce plat d'un riz pilaf ou de pommes de terre vapeur.

À accompagner avec

riz pilaf, pommes de terre vapeur