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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou conventionnelle. Beurrez et farinez légèrement un moule à cake ou à gâteau.
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2
Dans un grand saladier, versez une partie du yaourt nature, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu'à obtenir une texture onctueuse, sans cristaux.
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3
Incorporez l'œuf en battant jusqu'à ce que le mélange soit bien amalgamé.
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4
Tamisez la farine et la levure chimique directement au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement à la maryse ou au fouet, avec des mouvements enveloppants pour éviter les grumeaux.
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5
Versez l'huile végétale en filet et ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, brillante et homogène, sans la travailler davantage.
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6
Versez la moitié de la préparation dans le moule, puis répartissez-la à la spatule pour obtenir une surface régulière.
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7
Déposez délicatement au centre le reste du yaourt nature, en creux. Lissez légèrement autour sans trop enfoncer la garniture, afin qu'elle reste centrée.
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8
Recouvrez complètement le fourrage avec le reste de la pâte, puis égalisez la surface.
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9
Enfournez sur la grille du milieu et laissez cuire 30 à 35 minutes environ. Vérifiez la cuisson à partir de 25 minutes : la pointe d'un couteau ou d'un pique doit ressortir propre, et le dessus doit être doré et rebondir au toucher.
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10
Laissez tiédir le gâteau dans le moule une dizaine de minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Servez-le tiède ou à température ambiante.