Koulibiac de saumon aux épinards fondants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver et équeuter les épinards, puis les faire revenir dans une poêle avec 10 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Saler et poivrer, réserver.
3. Étape 3 Faire cuire le riz blanc selon les indications du paquet, puis l’égoutter.
4. Étape 4 Émincer l’échalote et la faire revenir dans 5 g de beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
5. Étape 5 Mélanger le riz cuit, l’échalote, la crème fraîche et l’aneth ciselé dans un bol. Saler et poivrer selon le goût.
6. Étape 6 Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Étape 7 Répartir la moitié du mélange riz-crème sur la pâte en laissant une marge de 2 cm sur les bords.
8. Étape 8 Déposer le filet de saumon au centre, puis recouvrir avec les épinards et le reste du mélange riz-crème.
9. Étape 9 Refermer la pâte en formant un chausson bien scellé, en pressant les bords avec les doigts ou une fourchette.
10. Étape 10 Dorer la surface avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
11. Étape 11 Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
12. Étape 12 Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de moutarde douce sur le saumon avant de refermer la pâte., Servez avec une salade verte pour un repas équilibré., Veillez à bien sceller les bords de la pâte pour éviter les fuites pendant la cuisson.

À accompagner avec

salade verte assaisonnée, vin blanc sec