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Cette fricassée associe des morceaux de blanc de poulet dorés à une sauce au miel, à la crème fraîche, à l'oignon et à l'ail. Le miel apporte une note sucrée et une légère caramélisation, tandis que la crème adoucit la sauce et l'aide à enrober la viande. Le poulet cuit d'abord avec les aromates, puis mijote doucement dans cette sauce avant de recevoir le persil, ajouté hors du feu pour conserver sa fraîcheur. Le résultat est un plat en sauce rapide à servir avec un accompagnement capable de recueillir la préparation.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le blanc de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Leur surface doit être sèche avant la cuisson.
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles, puis écrasez ou hachez finement l'ail.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement, sans fumer.
Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir en remuant régulièrement pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Augmentez légèrement le feu et disposez les morceaux de poulet en une seule couche si possible. Laissez-les dorer sans trop les remuer, puis retournez-les pour colorer l'autre face, soit 6 à 8 minutes au total selon l'épaisseur.
Réduisez le feu à moyen-doux, versez le miel en filet sur le poulet chaud et mélangez délicatement pour enrober les morceaux. Laissez-le caraméliser légèrement, sans le laisser prendre une teinte trop foncée.
Versez la crème fraîche autour du poulet et remuez pour lier la sauce en détachant les sucs du fond de la poêle. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit réduire légèrement et napper le poulet sans devenir trop épaisse.
Hors du feu, ajoutez le persil finement ciselé et mélangez. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau Lorrain à la Vanille
Petits pots chocolat amande
Blanc-manger à la noix de coco
Gâteau Intense Mélasse et Épices Brunes
Gâteau Reine des Reinettes & Cannelle
Mousse aux fraises aérienne
Pastis Gascon aux Pommes
Nuage de Mascarpone aux Fruits Rouges
Suprêmes de pomelo acidulés à la menthe
Terrine de baies rouges intensément fruitée
Pommes sous nuage de meringue
Gâteau de riz au safran
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette fricassée avec un vin blanc sec, dont la fraîcheur équilibre le miel et la crème. Une salade de mâche aux agrumes et aux noix apporte fraîcheur et croquant. Des pommes de terre sautées au romarin ou un riz pilaf recueillent la sauce. Terminez éventuellement par une compote de pommes au citron, légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la préparation redescendre en température, puis placez les restes au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. La sauce gagne en onctuosité avec le repos, tandis que les arômes d'ail et d'oignon deviennent plus ronds. Avant de réchauffer doucement à la casserole, ajoutez un petit filet d'eau ou un soupçon de crème pour redonner de la souplesse à la sauce. Si vous ne consommez pas tout immédiatement, posez un film alimentaire directement sur sa surface pour éviter la formation d'une peau sèche. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans un sac hermétique. Décongelez-le la veille au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
