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Cette recette associe des ailes de dinde rôties à une sauce crémeuse au lait de coco et au curry. Les ailes sont d'abord saisies avec l'oignon et l'ail, puis terminent leur cuisson au four dans la sauce. La chaleur du curry est adoucie par le lait de coco, tandis que la cuisson au four rend la viande tendre et concentre les parfums. La sauce doit réduire légèrement et napper les ailes avant le service. Le riz basmati ou des légumes sautés permettent de profiter pleinement de cette préparation.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Préparez un plat assez grand pour que les ailes ne se chevauchent pas.
Émincez finement l'oignon en demi-lunes, puis écrasez ou hachez l'ail. Réservez-les séparément.
Mélangez dans un bol le lait de coco et le curry, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Faites revenir l'oignon doucement, sans le brûler, jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser.
Ajoutez l'ail lorsque l'oignon est presque translucide. Faites suer le tout en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, sans laisser l'ail colorer.
Saisissez les ailes de dinde dans la poêle chaude, sur toutes leurs faces, jusqu'à formation d'une croûte dorée.
Réduisez le feu, versez le mélange de lait de coco et de curry sur les ailes, puis enrobez-les délicatement. Laissez la sauce frémir pendant une minute, sans ébullition violente.
Transférez les ailes et la sauce dans le plat, en espaçant les morceaux. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et nappe les ailes.
Pendant la cuisson, arrosez les ailes une ou deux fois avec la sauce. Si elle réduit trop, raclez le fond de la poêle et ajoutez un peu de lait de coco ou d'eau chaude.
Sortez les ailes du four lorsque la viande est tendre et que le jus qui s'en écoule est clair. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Servez chaud en nappant les ailes de sauce. Accompagnez-les de riz basmati cuit à la vapeur ou de légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Terrine Fraise et Lait de Coco
Gâteau aux petits-beurres et café
Tarte aux pralines roses
Feuilleté au chocolat
Tarte Fondante aux Marrons et Vanille
Tarte aux pommes et fromage blanc
Tarte Exotique Coco et Ananas
Beignets de fleurs de sureau
Nuage soufflé à l'orange et zestes
Gâteau au yaourt vanillé
Pruneaux au Vin Rouge et à la Cannelle
Riz au lait fondant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces ailes avec du riz jasmin et de la coriandre fraîche, dont la légèreté équilibre la sauce. Des carottes et des pois chiches rôtis apportent une note douce et une texture plus ferme. Un gewurztraminer léger ou un riesling sec accompagne les épices. Une salade de mangue verte et de concombre peut être proposée en entrée pour apporter de la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les ailes et leur sauce dans un récipient hermétiquement fermé, au réfrigérateur, pendant trois jours. Les parfums du curry s'intensifient après une nuit et la sauce épaissit légèrement. Pour une conservation plus longue, placez les morceaux et la sauce dans un sac de congélation hermétique et congelez jusqu'à deux mois. Réchauffez doucement l'ensemble avec un petit fond d'eau pour assouplir la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
