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Ce plat mijoté associe du blanc de poulet, du riz, de la carotte et du poivron rouge dans un bouillon parfumé par l’oignon et l’ail. Le poulet est d’abord doré, puis cuit doucement avec les légumes : la chair reste juteuse tandis que la carotte devient fondante et que le poivron garde une légère tenue. Le riz, cuit séparément, absorbe le jus au moment du service. Le persil frais apporte une note herbacée finale.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamponnez le blanc de poulet avec du papier absorbant, taillez-le en morceaux d’environ 3 cm et réservez. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles de 3 mm. Épépinez le poivron, retirez sa membrane blanche et taillez-le en lanières de 5 mm. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Chauffez une cocotte à feu moyen avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle soit brillante sans fumer. Ajoutez l’oignon et faites-le suer 4–5 minutes, jusqu’à transparence avec les bords légèrement dorés. Incorporez l’ail et remuez 30 à 45 secondes, jusqu’à ce qu’il sente bon sans colorer.
Augmentez légèrement le feu. Ajoutez le poulet en une seule couche et laissez-le dorer 2 à 3 minutes sans trop le remuer, puis retournez les morceaux pour colorer toutes les faces. Si nécessaire, déglacez avec l’eau ou le bouillon afin de décoller les sucs du fond.
Baissez à feu moyen-doux, ajoutez la carotte et le poivron, puis mélangez pour les enrober des sucs. Versez le bouillon chaud afin de couvrir partiellement les ingrédients, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 à 25 minutes. Le liquide doit frissonner sans bouillir fort ; les carottes deviennent fondantes tout en gardant une légère tenue et le poulet reste juteux.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire le riz selon l’emballage, environ 12 minutes pour un riz blanc classique. Remuez une fois au début. Goûtez : les grains doivent être tendres mais non pâteux. Égouttez soigneusement, puis remettez le riz dans la casserole hors du feu pendant une minute.
Entaillez un morceau de poulet : sa chair doit être opaque et juteuse, sans trace rosée. Vérifiez la tendreté des légumes, rectifiez l’assaisonnement avec le sel ou le poivre si nécessaire, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
Disposez le riz dans les assiettes, puis servez le poulet et les légumes avec leur jus. Ciselez finement le persil et parsemez-en le plat juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et végétal, dont la fraîcheur équilibre le riz et le jus du mijoté. Une salade d’endive, pomme verte et noix apporte du croquant et une note acidulée. Une compote de pomme légèrement épicée prolonge le repas avec une touche fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes redescendre en température, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’au lendemain ; le riz absorbera alors une partie du jus. Au réchauffage, ajoutez un petit fond d’eau ou de bouillon et chauffez doucement. Vous pouvez appliquer un film alimentaire directement sur la préparation avant de fermer la boîte pour limiter le dessèchement. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans des sacs hermétiques et congelez-les jusqu’à deux mois. Décongelez au réfrigérateur la veille.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
