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Le gâteau au yaourt est un gâteau simple à base de yaourt nature, de farine, de sucre, d'œuf, d'huile et de levure chimique. Le pot du yaourt peut servir de mesure. Cette version parfumée à la vanille donne une mie moelleuse et légèrement aérienne, avec une préparation mélangée à la spatule pour ne pas la travailler excessivement. Cuit dans un moule de 15 cm, le gâteau se déguste au goûter ou au petit déjeuner.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Sortez le yaourt du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante, puis préparez les autres ingrédients.
Versez le yaourt nature dans un grand saladier. Gardez le pot vide pour mesurer les ingrédients si besoin, puis remuez le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Ajoutez le sucre au yaourt et fouettez jusqu'à obtenir un mélange crémeux, où le sucre commence à se dissoudre.
Cassez l'œuf dans un bol séparé pour vérifier sa qualité, puis incorporez-le à la préparation. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans trace de jaune.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les en plusieurs fois à la spatule, par mouvements enveloppants, jusqu'à disparition des grumeaux.
Versez l'huile végétale en filet en mélangeant doucement, puis ajoutez l'extrait de vanille. Arrêtez dès que la pâte est lisse et brillante pour ne pas la surmélanger.
Beurrez et farinez légèrement un moule à cake ou un moule rond de 15 cm. Tapotez-le pour faire tomber l'excédent de farine.
Transvasez la pâte dans le moule sans la faire retomber. Lissez la surface avec une spatule humide ou le dos d'une cuillère.
Enfournez sur la grille du milieu et faites cuire environ 30 minutes. Vérifiez au centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le complètement refroidir avant de le trancher.
Plats de résistance de saison
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Saumon Crèmeux au Calvados et Pommes
Dinde Maringot à la crème et moutarde
Dinde en papillote et sa ratatouille
Mouclade Fourasine crémeuse au curry
Bacalhau à la mode de Porto
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Omelette aux foies de volaille
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Lotte poêlée au miel et au vinaigre de cidre acidulé
Poulet crémeux à la moutarde et lard grillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un café noir ou un thé vert corsé, dont l'amertume équilibre la vanille. Une salade d'agrumes et de fruits rouges apporte de la fraîcheur ; une crème épaisse citronnée ou un coulis de fruits rouges ajoute du fondant. Un sorbet au citron ou à la framboise convient pour une fin de repas légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis gardez-le sous une cloche à température ambiante. Il reste moelleux durant trois ou quatre jours dans une boîte hermétique, dans un endroit frais ; sa mie devient toutefois un peu plus dense et fondante dès le lendemain. Pour une conservation plus longue, découpez-le en tranches et placez-les dans un sac adapté au congélateur. Décongelez seulement les parts nécessaires, deux heures avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
