Dessert

Gâteau au yaourt moelleux et vanillé

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Pendant qu'il chauffe, préparez tous les ingrédients et sortez le yaourt du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante, ce qui favorisera une texture moelleuse.
2

Dans un grand saladier, versez le yaourt nature et utilisez le pot vide comme mesure si besoin; cela facilite le respect des proportions. Remuez légèrement le yaourt à la cuillère pour qu'il soit lisse avant d'ajouter les autres ingrédients.
3

Ajoutez le sucre en poudre au yaourt puis fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et que le sucre commence à se dissoudre — cela aide à incorporer de l'air pour un gâteau plus léger.
4

Cassez l'œuf dans un bol séparé pour vérifier sa qualité puis incorporez-le au mélange. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans trace de jaune, en veillant à bien émulsionner pour lier les matières.
5

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux. Incorporez ces poudres en plusieurs fois en mélangeant délicatement à la spatule par mouvements enveloppants afin de préserver l'aération obtenue.
6

Versez l'huile végétale en filet tout en mélangeant doucement pour l'émulsionner avec la pâte, puis ajoutez l'extrait de vanille. Travaillez la pâte juste assez pour qu'elle soit lisse et brillante, sans surmélanger pour garder une mie tendre.
7

Beurrez et farinez légèrement un moule à cake ou un moule rond de 15 cm afin d'assurer un démoulage facile. Tapotez le moule pour enlever l'excédent de farine.
8

Transvasez la pâte dans le moule en veillant à ne pas la faire retomber. Lissez la surface avec une spatule humide ou le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur uniforme et favoriser une cuisson régulière.
9

Enfournez sur la grille du milieu et faites cuire environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium.
10

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule pour stabiliser la mie. Démoulez ensuite sur une grille et laissez complètement refroidir avant de trancher afin d'obtenir des parts nettes et une texture optimale.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre simple optimise la cuisson car un four trop chaud brunira l’extérieur avant que l’intérieur soit cuit et un four trop froid donnera un gâteau dense. Utiliser le pot de yaourt vide comme mesure garantit des proportions constantes et évite les erreurs de dosage. Tamiser la farine directement au-dessus du saladier et mesurer la levure au dernier moment empêche les grumeaux et une montée irrégulière. Mélanger à la main avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants préserve l’air incorporé et favorise une mie légère plutôt qu’un battage excessif qui la rendrait caoutchouteuse. Choisir une huile neutre tiède améliore l’intégration sans raidir la pâte et doser précisément évite l’huile au goût prononcé. Graisser le moule puis tapoter l’excès avec du papier absorbant assure un démoulage propre sans résidus graisseux excessifs. Vérifier la cuisson dans la partie centrale du gâteau avec une lame fine et propre et prolonger quelques minutes plutôt que retarder la sortie pour éviter qu’il ne retombe. Laisser reposer dans le moule 10 minutes stabilise la structure avant démoulage et finir le refroidissement sur une grille évite la condensation sous le gâteau. Ajuster le temps de cuisson de 5 minutes selon la couleur et l’humidité de la pâte corrige les variations des fours.

Nutrition (pour 100g)

272

kcal

Prot.

37g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres