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Le pain de thon aux pommes de terre est une préparation cuite au four dans un moule à cake. Le thon égoutté est mélangé aux pommes de terre, à l'oignon, au persil, à l'œuf et à la chapelure, puis tassé avant cuisson. Les pommes de terre apportent du moelleux, tandis que l'œuf et la chapelure donnent au pain sa tenue. Il se sert tiède ou à température ambiante, en tranches.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement un moule à cake et chemisez-le de papier cuisson si vous souhaitez faciliter le démoulage.
Pelez les pommes de terre et taillez-les en dés d'environ 1,5 cm. Plongez-les dans une grande casserole d'eau froide salée, portez à ébullition, puis laissez cuire à frémissements 12–15 minutes. Égouttez-les quand la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement, puis laissez-les s'assécher quelques minutes.
Ouvrez les boîtes de thon, égouttez-le parfaitement, puis émiettez la chair dans un grand saladier. Retirez les éventuelles arêtes et les morceaux de peau.
Épluchez et émincez très finement l'oignon. Hachez le persil frais, rassemblez les aromates, puis incorporez-les au thon.
Ajoutez l'œuf entier et la chapelure au mélange de thon et d'aromates, puis assaisonnez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Incorporez les pommes de terre encore tièdes en les écrasant légèrement à la fourchette si nécessaire ; la préparation doit rester cohésive, sans être réduite en purée.
Mélangez délicatement à la spatule ou à la main, en pressant légèrement, jusqu'à obtenir une préparation qui se tient sans être sèche ni collante. Goûtez, puis rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.
Transférez la préparation dans le moule, tassez-la avec le dos d'une cuillère, puis égalisez la surface. Passez un pinceau légèrement huilé sur le dessus.
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 35 minutes. La surface doit être bien dorée ; la lame d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec peu de miettes humides.
Sortez le pain de thon du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Coupez-le en tranches, puis servez-le tiède ou à température ambiante, avec une salade verte ou une sauce légère.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le pain de thon avec une salade verte et une vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre le plat. Des carottes ou des courgettes rôties apportent un accompagnement chaud et fondant. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, accompagne ses notes iodées sans les dominer. Une tarte légère aux agrumes termine le repas sur une note fraîche et légèrement amère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le pain reposer après la cuisson, puis conservez-le au frais dans une boîte hermétique, avec une feuille de papier absorbant au fond pour limiter l'humidité. Vous pouvez aussi emballer les parts restantes dans du film étirable au contact de la surface. Elles se gardent jusqu'à trois jours au frais ; les arômes de l'oignon et du persil seront plus présents le lendemain. Pour une conservation plus longue, emballez les tranches individuellement et placez-les dans un sac adapté au congélateur. Réchauffez-les rapidement sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
