Plat

Pain de thon aux pommes de terre moelleux

Prépa : 25 min

Cuisson : 35 min

Repos : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il atteigne la bonne température pendant que vous préparez les autres éléments ; beurrez ou huilez légèrement un moule à cake et chemisez-le de papier cuisson si vous souhaitez un démoulage facilité.
2

Pelez les pommes de terre puis taillez-les en dés réguliers d'environ 1,5 cm pour garantir une cuisson homogène ; plongez-les dans une grande casserole d'eau froide salée, portez à ébullition puis laissez cuire à frémissements 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement à la pointe d'un couteau, égouttez-les soigneusement et laissez-les s'assécher quelques minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
3

Pendant la cuisson des pommes de terre, ouvrez les boîtes de thon, égouttez-les parfaitement pour éviter une préparation trop humide, puis émiettez la chair dans un grand saladier en prenant soin d'enlever les arêtes éventuelles et les morceaux de peau.
4

Épluchez et émincez très finement l'oignon pour qu'il se fonde en cuisson ; hachez le persil frais puis rassemblez ces aromates et incorporez-les au thon pour répartir les saveurs de façon homogène.
5

Ajoutez l'œuf entier et la chapelure au mélange thon-aromates ; assaisonnez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Incorporez ensuite les dés de pommes de terre encore tièdes en les écrasant légèrement avec une fourchette si nécessaire pour obtenir une texture cohésive mais pas complètement réduite en purée.
6

Mélangez délicatement à la spatule ou à la main en pressant légèrement pour amalgamer sans trop travailler la pâte : vous devez obtenir une préparation qui se tient, ni trop sèche ni trop collante. Ajustez l'assaisonnement en goûtant et rectifiez sel et poivre si besoin.
7

Transférez la préparation dans le moule en tassant avec le dos d'une cuillère pour éviter les poches d'air et égalisez la surface pour une cuisson uniforme ; passez un pinceau huilé sur le dessus pour favoriser le dorage.
8

Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 35 minutes : la surface doit être bien dorée et la lame d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec peu de miettes humides, signe d'une cuisson parfaite.
9

Sortez le pain de thon du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule pour qu'il se solidifie et se démoule plus facilement ; coupez ensuite en tranches et servez tiède ou à température ambiante, en accompagnant d'une salade verte ou d'une sauce légère selon votre goût.

💡 Astuce du chef

La cuisson des pommes de terre mérite une attention particulière car des cubes trop cuits rendent la préparation pâteuse tandis que des morceaux encore fermes donnent une texture déséquilibrée, tester la pointe d’un couteau pour obtenir une tendreté juste suffisante et les égoutter immédiatement pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’humidité. Un thon bien égoutté évite l’excès d’eau qui ramollit le pain, presser légèrement le thon dans une passoire ou l’envelopper dans un torchon propre avant de l’incorporer. La liaison œuf‑chapelure demande un équilibre simple, commencer avec la quantité indiquée puis ajuster une cuillère à soupe de chapelure si la masse paraît trop humide pour qu’elle garde une tenue sans dessécher. L’assaisonnement se goûte avant cuisson en prélevant une petite portion chauffée à la poêle pour rectifier sel et poivre car la cuisson atténue les épices. Un mélange trop vigoureux détruit la texture des pommes de terre, incorporer délicatement du bas vers le haut pour garder des morceaux fondants. Graisser le moule de façon uniforme et tasser modérément la préparation pour éviter des poches d’air et assurer une cuisson homogène. Laisser reposer le pain quelques minutes hors du four permet aux jus de se stabiliser et facilite le démoulage sans s’effriter.

Nutrition (pour 100g)

139

kcal

11g

Prot.

13g

Gluc.

Lip.

Fibres