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Cette salade de fruits est servie dans les demi-coques du melon, dont la chair est prélevée en billes ou en morceaux. Les fraises, le raisin et le kiwi apportent des textures différentes, tandis que le jus de citron et le miel forment un assaisonnement doux et acidulé. La menthe complète l’ensemble au moment du service. Réfrigérée avant le dressage, la préparation se déguste directement dans la coque, comme une coupe individuelle.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez le melon sur une planche stable et coupez-le en deux dans la longueur avec un couteau aiguisé. Retirez les graines et les filaments à la cuillère sans entamer la chair, qui doit former une coque suffisamment épaisse.
Prélevez la chair en billes ou en morceaux réguliers avec une cuillère à billes ou classique. Posez les coques vides sur une assiette et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au dressage.
Rincez rapidement les fraises sous l’eau froide, épongez-les avec un torchon propre, retirez les pédoncules, puis coupez-les en quartiers ou en tranches adaptées à leur taille.
Lavez les raisins et séchez-les. Coupez-les en deux dans la longueur, puis retirez les pépins avec un petit couteau si nécessaire.
Pelez le kiwi avec un économe, puis coupez-le en rondelles ou en petits dés réguliers. Manipulez la chair délicatement pour ne pas l’écraser.
Réunissez les billes de melon, les fraises, les raisins et le kiwi dans un grand saladier froid. Mélangez délicatement en soulevant les fruits, sans les écraser.
Mélangez le jus de citron et le miel dans un petit bol jusqu’à obtenir une préparation fluide. Goûtez, ajustez si nécessaire, versez sur les fruits, puis enrobez-les avec des mouvements lents.
Remplissez les coques de melon réfrigérées avec la salade de fruits et tassez légèrement. Si vous préparez plusieurs portions, répartissez les fruits pour que chaque coque contienne un assortiment varié.
Ciselez finement la menthe et parsemez-la sur les fruits, ou déposez quelques feuilles entières. Réfrigérez encore 10–15 minutes si possible, puis servez bien frais dans les coques individuelles.
Plats de résistance de saison
Courgettes gratinées à la ricotta et basilic
Farofa Dorée à l'Huile de Palme
Brochet, émulsion nantaise au citron
Béchamel Veloutée à la Muscade
Lieu au beurre d'herbes fraîches
Ballotins de saumon au fromage frais
Saumon en Papillote Citron-Aneth
Pommes de terre farcies crème de champignons
Papillote de poisson aux épices douces
Scampis sautés à l'ail et herbes fraîches
Moelleux salé aux épinards et fromage
Truite au beurre de thym
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dessert avec un vin doux naturel ou un vin blanc moelleux légèrement acidulé, qui équilibre le melon et le miel. Pour un repas complet, un carpaccio de saumon fumé au citron ou une salade de roquette au parmesan apporte un contraste salé et légèrement amer. Une glace au yaourt ou un granité citron-basilic peut ensuite prolonger la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les fruits au réfrigérateur, dans un saladier couvert d’un film alimentaire posé directement au contact, et consommez la préparation dans la journée. Les fruits rendent progressivement du jus et les fraises comme le melon perdent alors de leur tenue. Ajoutez la menthe au dernier moment si la salade n’est pas encore dressée. Ne congelez pas cette préparation : les cristaux de glace altéreraient la texture du kiwi et le jus des raisins.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
