Riz au Lait Épicé Crémeux avec Crème Pistachée Gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Étape 2 Dans une casserole, verser le lait, ajouter la gousse de vanille fendue et grattée, la cannelle et la cardamome.
3. Étape 3 Porter doucement à ébullition puis ajouter le riz rincé.
4. Étape 4 Baisser le feu et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange crémeux.
5. Étape 5 Retirer la gousse de vanille et ajouter le sucre, bien mélanger pour dissoudre.
6. Étape 6 Préparer la crème pistachée : mixer les pistaches avec la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
7. Étape 7 Servir le riz au lait tiède ou froid accompagné de la crème pistachée déposée en quenelle ou en filet sur le dessus.

Conseil du chef

Utilisez un riz rond spécial dessert pour une texture parfaite., Remuez régulièrement pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole., Vous pouvez préparer la crème pistachée à l'avance et la conserver au frais., Pour une version plus gourmande, ajoutez un filet de miel sur le riz au lait avant de servir.

À accompagner avec

Thé vert ou infusion légère pour équilibrer la douceur.