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Le millet crémeux au lait de coco et à la vanille se prépare comme une bouillie de céréales : le millet cuit d'abord dans l'eau, puis termine sa cuisson avec le lait de coco, le sucre, le beurre et la vanille. Le rinçage élimine les résidus présents sur les grains ; une cuisson douce permet ensuite d'obtenir une texture moelleuse et crémeuse sans réduire le millet en purée. Le lait de coco apporte une rondeur parfumée, la vanille une note aromatique et le beurre une finition plus riche. Ce plat se sert chaud ou légèrement tiède, au petit déjeuner ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Triez et rincez le millet sous un jet d'eau froide, dans une passoire fine, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Frottez doucement les grains avec vos mains, puis laissez-les égoutter quelques minutes.
Versez l'eau froide dans une casserole moyenne, ajoutez le sel et portez à ébullition sur feu moyen.
À ébullition, versez le millet égoutté et remuez une seule fois. Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire 20 minutes sans soulever le couvercle.
Après 20 minutes, vérifiez la cuisson : les grains doivent être tendres et avoir absorbé la majeure partie du liquide. Si nécessaire, prolongez de 1–2 minutes à feu très doux en surveillant pour éviter qu'ils ne collent.
Baissez le feu au minimum. Incorporez le lait de coco, le sucre de canne, le beurre en petits morceaux et la vanille. Mélangez délicatement avec une spatule, par mouvements circulaires, pour enrober les grains sans les écraser.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Le millet doit être moelleux mais rester séparé, tandis que le lait de coco a légèrement réduit et que la préparation est crémeuse.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 5 minutes.
Servez chaud dans des assiettes ou des bols. Vous pouvez ajouter des fruits frais, un filet de lait de coco supplémentaire ou quelques éclats de noix. Dégustez de préférence lorsque le millet est encore légèrement tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce millet avec un café corsé ou un thé noir légèrement fumé : leur amertume équilibre la douceur du lait de coco et de la vanille. Une salade d'agrumes et de jeunes pousses apporte une fraîcheur acidulée. Des fruits rôtis au sirop de canne, une compotée de mangue, une glace coco ou un yaourt grec nature complètent sa texture crémeuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique dès qu'ils ont refroidi, puis conservez-les au réfrigérateur. Après une nuit au frais, le lait de coco imprègne davantage les grains et la préparation devient plus dense et plus onctueuse. Appliquez un film alimentaire directement sur la surface pour éviter la formation d'une croûte sèche. Réchauffez doucement à la casserole avec un filet de lait ou d'eau pour assouplir la texture ; le beurre retrouvera son brillant avec une chaleur modérée. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans des sachets bien fermés et laissez-les décongeler quelques heures avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
