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Le riz sauté aux petits pois et au jambon est un plat complet préparé avec du riz cuit, des légumes, du jambon et de l'oignon revenu à la poêle. Le riz est d'abord cuit à l'eau, puis mélangé aux autres ingrédients pour s'imprégner de leurs sucs. Les petits pois apportent une note végétale légèrement sucrée, le jambon une saveur salée et l'oignon une base douce. Le riz doit rester tendre mais légèrement al dente, tandis que les petits pois doivent conserver leur tenue. Servez ce plat chaud, seul ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez le riz dans une passoire et rincez-le sous un filet d'eau froide en le remuant avec la main jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y le riz et faites-le cuire à frémissements environ 10 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement al dente. Égouttez-le soigneusement et laissez-le s'aérer quelques instants dans la passoire.
Pendant la cuisson du riz, épluchez l'oignon et taillez-le en fines lanières régulières.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Faites-y suer l'oignon en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit translucide, sans coloration brune.
Ajoutez les petits pois, frais ou surgelés, dans la poêle avec l'oignon. Augmentez légèrement le feu et faites cuire environ 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en gardant une légère tenue et une couleur verte brillante.
Coupez le jambon cuit en dés réguliers et incorporez-les aux légumes. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, juste assez pour réchauffer le jambon sans le dessécher.
Versez le riz égoutté dans la poêle, salez et poivrez. Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant les ingrédients, jusqu'à ce que les petits pois et le jambon soient bien répartis entre les grains.
Laissez mijoter à feu doux 1 à 2 minutes en remuant. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire : le riz doit être chaud et les grains rester distincts.
Coupez le feu et laissez reposer une minute. Servez immédiatement le riz chaud dans les assiettes. Vous pouvez le finir avec le reste de l'huile d'olive ou quelques herbes fraîches hachées.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec un vin blanc sec et légèrement fruité, dont la fraîcheur équilibre le jambon et le riz. Une salade verte au vinaigre apporte du croquant et de la vivacité. Des carottes ou des courgettes rôties au thym prolongent les notes végétales ; une omelette aux herbes ou une poêlée de champignons peut compléter le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placez le riz sauté dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Le lendemain, les grains auront absorbé les sucs de l'oignon et du jambon ; la texture sera plus fondante et les saveurs mieux liées. Pressez un film alimentaire directement sur la surface avant de fermer le récipient afin de limiter le dessèchement du riz et de préserver les petits pois. Pour une garde longue, répartissez les portions dans des contenants adaptés et placez-les au congélateur. Ajoutez un petit filet d'eau lors du réchauffage pour redonner de la souplesse à la préparation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
