Riz savoureux aux petits pois et jambon : recette facile et rapide
Un plat tout simple qui réconcilie rapidité et gourmandise : ce riz savoureux aux petits pois et jambon transforme des ingrédients modestes en un repas chaleureux qui plaît à toute la famille. Inspirée des cuisines de semaine où l'on cherche la praticité sans sacrifier le goût, cette recette évoque les déjeuners confortables d'autrefois et les dîners improvisés entre amis. Les petits pois apportent une fraîcheur légèrement sucrée et une texture tendre qui contraste agréablement avec le riz moelleux, tandis que le jambon cuit apporte une note salée et réconfortante. L'oignon, doucement parfumé à l'huile d'olive, lie le tout et donne de la profondeur sans alourdir. Résultat : un équilibre de saveurs simple et franc, ni trop gras ni trop fade, idéal en plat principal léger ou en accompagnement généreux. Facile à réaliser et fiable à chaque fois, cette recette mettra tout le monde d'accord et deviendra rapidement un classique des soirs pressés. Bon appétit - la table n'attend plus que vous.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Placez le riz dans une passoire et rincez-le sous un filet d'eau froide en remuant avec la main jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire, cela enlève l'excès d'amidon et évite que les grains collent à la cuisson.Placez le riz dans une passoire et rincez-le sous un filet d'eau froide en remuant avec la main jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire, cela enlève l'excès d'amidon et évite que les grains collent à la cuisson.
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Étape 2Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y le riz rincé et faites-le cuire à frémissements le temps indiqué (environ 10 minutes) jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement al dente ; égouttez-le soigneusement et laissez-le s'aérer quelques instants dans la passoire pour évaporer l'excès d'humidité.Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y le riz rincé et faites-le cuire à frémissements le temps indiqué (environ 10 minutes) jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement al dente ; égouttez-le soigneusement et laissez-le s'aérer quelques instants dans la passoire pour évaporer l'excès d'humidité.
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Étape 3Pendant la cuisson du riz, épluchez l'oignon et taillez-le en fines lanières régulières afin qu'il cuise de manière homogène et libère ses arômes sans brûler.Pendant la cuisson du riz, épluchez l'oignon et taillez-le en fines lanières régulières afin qu'il cuise de manière homogène et libère ses arômes sans brûler.
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Étape 4Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen, puis faites-y suer l'oignon en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne translucide et développe une légère douceur, sans coloration brune.Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen, puis faites-y suer l'oignon en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne translucide et développe une légère douceur, sans coloration brune.
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Étape 5Ajoutez les petits pois (frais ou surgelés) dans la poêle avec l'oignon, augmentez légèrement le feu et laissez-les cuire environ 4 à 5 minutes en remuant : ils doivent être tendres tout en conservant une légère tenue et une couleur verte brillante.Ajoutez les petits pois (frais ou surgelés) dans la poêle avec l'oignon, augmentez légèrement le feu et laissez-les cuire environ 4 à 5 minutes en remuant : ils doivent être tendres tout en conservant une légère tenue et une couleur verte brillante.
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Étape 6Coupez le jambon cuit en dés réguliers et incorporez-les aux légumes .
Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour réchauffer le jambon et permettre aux saveurs de se mêler sans dessécher la viande.Coupez le jambon cuit en dés réguliers et incorporez-les aux légumes .
Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour réchauffer le jambon et permettre aux saveurs de se mêler sans dessécher la viande. -
Étape 7Versez le riz égoutté dans la poêle, salez légèrement et poivrez selon votre goût, puis mélangez délicatement avec une spatule en soulevant les ingrédients pour répartir uniformément les dés de jambon et les petits pois entre les grains de riz.Versez le riz égoutté dans la poêle, salez légèrement et poivrez selon votre goût, puis mélangez délicatement avec une spatule en soulevant les ingrédients pour répartir uniformément les dés de jambon et les petits pois entre les grains de riz.
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Étape 8Laissez mijoter à feu doux 1 à 2 minutes en remuant, juste le temps que le riz s'imprègne des sucs et que les saveurs se lient .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Laissez mijoter à feu doux 1 à 2 minutes en remuant, juste le temps que le riz s'imprègne des sucs et que les saveurs se lient .
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. -
Étape 9Servez immédiatement, en répartissant le riz chaud dans les assiettes pour préserver les textures et les arômes : vous pouvez finir par un filet d'huile d'olive ou quelques herbes fraîches hachées selon votre préférence.Servez immédiatement, en répartissant le riz chaud dans les assiettes pour préserver les textures et les arômes : vous pouvez finir par un filet d'huile d'olive ou quelques herbes fraîches hachées selon votre préférence.
Les conseils du chef
Pour garantir une texture parfaite du riz, préférer un rinçage énergique et une égouttage complet avant toute cuisson pour éviter l'amidon résiduel qui colle et alourdit le plat. Si le riz est destiné à être mélangé après cuisson, cuire légèrement moins que le temps indiqué si vous n'utilisez pas une cuisson à l'eau abondante pour conserver une tenue après mélange.
Contrôler la température de la poêle pour que l'oignon colore doucement sans brûler afin de développer des arômes doux et sucrés et ajouter l'huile en plusieurs petites quantités si nécessaire pour une cuisson homogène. Pour les petits pois surgelés, les intégrer encore gelés et prolonger la cuisson juste le temps nécessaire pour les réchauffer afin de préserver leur tenue et leur couleur.
Couper le jambon en dés réguliers et l'ajouter vers la fin pour qu'il se réchauffe sans se dessécher et libère son sel progressivement. Rectifier l'assaisonnement en deux temps en goûtant après mélange afin d'éviter un excès de sel.
Remuer avec des gestes amples pour répartir uniformément sans écraser les grains de riz et laisser reposer une minute hors du feu pour que les saveurs s'amalgament avant le service.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre parfait, privilégiez un vin blanc sec et légèrement fruité qui apporte de la fraîcheur et de l'acidité pour contrer la douceur du jambon et la rondeur du riz.
En entrée, une salade verte croquante assaisonnée d'un filet de vinaigre de vin et de fines herbes ajoute amertume et vivacité pour préparer le palais.
En accompagnement, des légumes rôtis au thym comme des carottes et courgettes renforcent les notes végétales et apportent du relief textural face aux petits pois tendres.
Pour un plat suivant plus structuré, une omelette aux herbes ou une poêlée de champignons ajoutera un supplément d'umami sans écraser la délicatesse du plat.
Conservation
Ce plat se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Veillez à ne pas laisser le riz à température ambiante trop longtemps, car l'acidité et l'humidité peuvent favoriser le développement de bactéries.
Pour une meilleure conservation, il est conseillé de le refroidir rapidement après cuisson avant de le placer au réfrigérateur. Évitez de congeler ce plat, car le riz et les petits pois perdent leur texture et leur goût lors de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des allergènes potentiels tels que le jambon.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser du poulet grillé ou des dés de tofu pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi le riz reste-t-il collant ou pâteux après cuisson et mélange avec les autres ingrédients ?
Pourquoi les petits pois deviennent-ils mous et perdent leur couleur pendant la cuisson en poêle ?
Pourquoi l'oignon développe-t-il un goût amer ou brûlé lors de la cuisson avant l'ajout des autres ingrédients ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
