Tarte au citron gourmande avec pâte sablée au chocolat

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer la pâte sablée au chocolat : tamiser la farine, le cacao en poudre et le sucre glace dans un saladier.
2. Étape 2 Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Étape 3 Incorporer le jaune d'œuf et former une boule de pâte homogène. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
4. Étape 4 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
5. Étape 5 Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte individuel de 18 cm de diamètre.
6. Étape 6 Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc 15 minutes avec des poids de cuisson ou des haricots secs.
7. Étape 7 Préparer la crème au citron : râper le zeste du citron et presser le jus.
8. Étape 8 Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
9. Étape 9 Ajouter le jus et les zestes de citron, puis la crème fraîche. Mélanger bien.
10. Étape 10 Verser la crème au citron sur le fond de tarte précuit et enfourner 20 minutes à 160°C (thermostat 5).
11. Étape 11 Laisser refroidir la tarte avant de démouler et servir frais.

Conseil du chef

Utiliser du beurre bien froid pour une pâte sablée croustillante., Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique., Laisser bien refroidir la tarte avant de la déguster pour que la crème prenne bien., Vous pouvez décorer avec des zestes de citron ou un peu de cacao en poudre tamisé.

À accompagner avec

Thé vert ou café noir