Merlans frits croustillants à la sauce piquante maison

Name: Merlans frits croustillants à la sauce piquante maison - recette facile et rapide
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g filet de merlan; 50 g farine de blé; 1 pièce œuf; 70 g chapelure; 300 ml huile de tournesol; 1 pièce piment rouge frais; 50 g mayonnaise; 10 ml jus de citron; 3 g sel fin; 2 g poivre noir moulu

Photo de Merlans frits croustillants à la sauce piquante maison - recette facile et rapide

Temps total : 25 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

Filet de merlan

50 g

Farine de blé

1 pièce

œuf

70 g

Chapelure

300 ml

Huile de tournesol

1 pièce

Piment rouge frais

50 g

Mayonnaise

10 ml

Jus de citron

3 g

Sel fin

2 g

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Préparer la sauce piquante : hacher finement le piment rouge, mélanger avec la mayonnaise et le jus de citron, saler et poivrer selon goût, réserver au frais.
Étape 2 Sécher les filets de merlan avec du papier absorbant, saler et poivrer.
Étape 3 Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu, une avec la chapelure.
Étape 4 Passer chaque filet dans la farine, puis dans l'œuf, enfin dans la chapelure en pressant bien pour faire adhérer.
Étape 5 Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C.
Étape 6 Plonger les filets panés dans l'huile chaude et faire frire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 7 Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Étape 8 Servir chaud accompagné de la sauce piquante maison.

Conseil du chef

Utiliser un poisson frais pour un meilleur goût., Ne pas surcharger la poêle pour conserver la température de l'huile., Servir immédiatement pour garder le croustillant.